新潟市のイタリアン アンティパスト編

久しぶりのイタリアンです。

新潟市にはいろんなイタリア料理店があります。

それでも、食べる価値のあるお店は少ないと僕は思います。

その少ない中でも、僕が一番安心して食べれるお店は

老舗の「アンフォラ」というお店です。

料理はアラカルトのみ（予約をすればコースもアリ）です。

ジャンルは、オステリア。いわゆる酒とともに食べるイタリア的食堂。

もしくは居酒屋。

料理はどれも味の強弱やメリハリがあるしっかり目のものが多いです。

そして、ポーション多めです。

アンティパスト、プリモともにメニューの量が豊富でいつもどれを食べればよいか

かなり迷います。

今回はアンティパスト編です。数回に分けて書こうと思います。

まずは一皿目。

冷菜で

ウサギのコッパ、イベリコ豚のテリーヌ。モモとトマト、バルサミコです。

まず、コッパとテリーヌの違いですが、テリーヌがペースト状に対し

コッパのほうがミンチになっているため肉が荒々しいです。

ゴツゴツしていて食べ応えがあります。

ウサギですが、今回のはけっこうおとなしい味で、ほとんどクセがなかったです。

熟れ気味の甘いモモと、酸味があるトマトとの組み合わせは

コク。甘味。酸味のバランスがよかったです。

ここにウサギのクセがもっとあれば、もっと面白くなっていたかも。

このウサギは鶏肉っぽい食感ですので、食感だけなら食べたことある感じかも？

イベリコのテリーヌは、レバーも入っているような風味があり。

上品なイベリコの脂と味にレバーの風味が加わることによって

メチャクチャパワフルな味になります。肉食ってる感が大きいです。

口溶けがよいのでパワフルな味とのギャップが面白い。

むしろコッパとテリーヌのイメージによる味と実食による味とのギャップが

面白く思いました。両方強い味だと喧嘩になってしまいますからね～

続いては温菜です。

ポロネギとジャガイモ、ゴルゴンゾーラのグラタンです。

これは、アンフォラの定番メニューですがなかなかタイミングが合わずにいたので

今回が初めてです。

ポロネギは、日本で言えば下仁田ネギのような太さで、とろみが強かったです。

ゴルゴンゾーラは、食べたものにはわかると思いますがグラタンやリゾットなどの

料理に大変相性が良いです。

このグラタンも然りで、独特のすっぱみのある香りに食欲が増します。

塩分がゴルゴンゾーラのみのように思うくらい控えめですが

物足りないことはない。コクが強いのにポロネギとジャガイモの甘味と

香りが負けない。相性が良いのでしょうね。

あまり酒が飲めない僕でも、この料理にはフルボディの赤ワインが

欲しくなったほどです。

このボリュームは誰もが病みつきになるんじゃないでしょうか。

相変わらず

遠慮がないお店です。

セコンドに続く・・・