ラーメンっぽくない

今日、ご紹介しますのは、塩沢にあります「天心」さんです。

新潟市からだとかなり遠いです

この天心さんは頻繁に移転をされます（笑）

行った回数は両手に余るほどですが、それでもあちこちと移転します。

それだけ気まぐれ＆忙しい方のようです。

こちらのラーメンは、毎回ど肝を抜かれるほど美味しいのは

間違いありません！保障できます！

ただし、ラーメン屋にしてラーメン屋にあらずって感じのお味です。

現在のメニューは、醤油、塩、麻婆、昔中華、つけめんです。

今回はつけめんをチョイスしました。ただし、正確な名前は

「海老つけめん」です。

ただし、食べればわかりますが、海老っぽさは名前ほどありません。

ですので、名前と味とのギャップがありますので気をつけてください。

しかし、つけだれのほうに小エビがいっぱい入っているのでご安心を。

つけだれの量がどんぶりいっぱいですが、食べ終わるころにはなくなってしまいました。

なぜか？

かなりドロドロ＆濃厚なため、麺を泳がせるたびにスープが絡みまくってくるからです。

大体のお店のつけダレは、後々薄くなってくるためや、割りスープをするために

味を濃いめにしてきます。あと、スープとの絡みを考え魚介の味を強めにしたりもします。

天心の場合は、見た目はこってりしてそうですが、まったくと言っていいほど

こってりしておらず、驚くほど食べやすいです。

つけだれのしょっぱさを抑える代わりに、濃度を上げ、ドロドロしているため

麺に絡み、満足感があります。

たぶん、野菜をたっぷり使ったスープだからでしょうか、動物っぽさや

魚介っぽさを感じるものの、それほどでもありません。

バランスが非常によいです。

そして、ラーメンには珍しい食材である、トマトの風味がとてもあり

それが余計にマッチしているため、複雑さが強まります。

だからひとえに、動物だ。魚介だ。などと言えません。

個人的には酸味が梅のように感じました。

麺の上に載ってるのは、キヌガサダケ？あの中華でもよく見るツルッとしたやつ

姫たけのこ？さやインゲン、よくわからない

青菜、後はチップです。このチップは、芋っぽさを感じました。

だけど、大きさ、形的に芋じゃないと思います。クワイ？ゴイ？のようなもの。

まぁ、とにかくラーメンではお目にかかれないトッピングがなされるのも

この店の特徴です。

一つ注意が必要です。

最初に言いましたが、どうも気まぐれのとこがありますので

やってるかが微妙です（笑）

11時半～15時までの営業で、月曜休みが基本ですが

僕は今まで、3回ほどフラれた記憶があります（笑）

行くなら気をつけてください