あぶナイらーめん

って言っても、マズイという意味ではありませんｗ

最近はらーめんをあまり食べなくなってきました。

季節的なこともありますが、最近のマイブームが「うどん」なんです。

今回のブログの内容はらーめんのことなので、うどんの話はいたしません。

大体行くとこは決まってます。

今回は、ラーメン屋の紹介で一番多いかもしれません。

小千谷の勝龍です。

ただいま勝龍では、夜限定のメニューがあります。それはこちら！

名前が「あぶナイト」ですｗｗｗ

この前に「あぶってもっとベイベー」という商品名で出していましたが

今回はその改良型だそうです。

最初に紹介した勝肉メンの角煮が、厚切りのちゃーしゅうを炙ったものが入っています。

それと、コーンも炙っているようです。

味のベースが同じですが、炙った肉とコーンが入っているので

勝肉メンよりも香ばしさがプラスしています。コクのあるスープに香ばしさが入っていますので

より楽しめます。

勝龍が好きな方ならわかると思いますが、こちらのちゃーしゅうは

今では懐かしい部類に入ります。

現代のラーメン屋はいかにトロッとしたちゃーしゅうか。

柔らかさ重視のちゃーしゅうか。に重点を置いているお店がほとんどです。

肉の部位も、バラ肉を筆頭に肩ロースや、ウデ肉などの脂身が多い場所が多いです。

勝龍の場合は、昔は定番といっていいほどの部位です。

いわゆる脂身の少ないちゃーしゅう。

最近のらーめんに慣れてしまった人なら絶対に物足りないのではないかと思います。

勝龍の場合は、お客さんの回転率が早いので、材料の回転率も早いです。

ですからこの脂身の少ない肉の扱い方が悪くないというのが僕の持論です。

普段は極薄のちゃーしゅうをわしづかみでどっさり入れてくれます。

脂身の少ない肉を食べるには最適の薄さだと思います。

それを束で口に入れると・・・それこそ「肉食った！！」感が強く出るのではないでしょうか？

ようは肉を食う満足感です。

やはり食事は噛んで飲み込むものですから、今流行のふわトロとか

トロトロとかの噛まないで解けることを楽しむのとはワケが違うと思います。

そのちゃーしゅうを厚切りで炙るというのはそれこそ噛むことに重点を置いた

と言ってもよいのではないかと思います。

脂身の少ない肉が「サクッ」と気持ちよく噛めると嬉しいものです（笑）

最近特に思うのは、食事は「ただ腹を満たす行為ではない」ということ。

難しく食べろとは言いませんが、その料理が意図することを自分なりに

楽しめればもっと食事が楽しくなるのではないかと思います。

今日はだいぶ長い講釈になりましたが、言いたいことが言えて満足です（笑）