読み終わった～

この前に紹介した本を覚えていますでしょうか？

「世界屠蓄紀行」という本をようやっと読みきりました。

さて、みなさん、この「屠蓄」という言葉知ってますか？

別の言葉では「屠殺」とも言います。厳密に言うと屠殺のほうが

知っているかと思います。

この「屠蓄」や「屠殺」と言う言葉の意味は

「動物を殺して食肉にすること」という意味です。

我々日本人にとって「肉」と言うのは

スーパーやデパート、肉専門店でパック詰めや量り売りで見ているのがほとんどだと思います。

この本は、ほとんどの人が頭ではわかっているけど実際どのようにして

生きている動物から食肉になるのかを著者のスケッチと説明によってわかりやすく

書かれています。

この本の内容は、ただ動物が捌かれているさまを紹介するだけでなく

国によって動物を扱う姿勢や、「食肉」の考え方や文化の違いが

書かれています。

普段何も考えずに食べている肉を「作る」人たちに向けられる

差別や偏見などをとても重視して書かれています。

平気で肉を食べているのに動物を殺して肉にすることを

「残酷」、「気持ち悪い」と言い、それを生業としている人たちに対して

批判をしたり侮辱したりする人たちも多いそうです。

私たちは動物をはじめ様々な命を頂いて生きています。

そのことを当たり前だと勘違いし、残したり粗末に扱ったり

するほうが食肉となった動物に対して失礼なのではないか。と、改めて感じさせてくれる

本だと思います。

僕はある時期になると、この写真のように鴨や山鳥を貰います。

もちろん自分で捌いて調理をします。

一番最初に貰ったときはビビリました。毛をむしってから腹を裂き

内臓を取り出してから頭、羽根、足を落とす。

捌いていくうちにだんだん見慣れた肉になっていくと恐怖感がだんだんなくなって

いくのがわかりました。

一番最初は「鴨汁」を作ったのですが、初めて食べる野生の鴨の味は

今でも忘れられません。独特の風味があって、初めて食べる人にとっては

苦手なにおいかもしれません。しかし、僕はそのときでも「美味い」と感じましたね。

ただ美味いと感じたわけじゃありません。生きていたものをつぶし、それを責任もって調理する。

食べることのありがたみや喜びを感じることができた良い経験でした。

たぶんここまでしないと「食べること」の重みは感じれないかもしれませんが

この本は間違いなく、読んだ人にとってプラスになることでしょう。