伝味継承

題名を見ただけじゃわけわかんないでしょう（笑）「伝味継承」とはあるラーメン屋で修業した人に与えられる言葉です。

燕・三条系の雄、【酒麺亭 潤】。店主はそちらで店長を努めていた方です。そして独立し、自らが立ち上げた店の名前は【滋魂（じこん）】です。


私は新潟市内で、燕三条系の味を、潤の味を食べれるのをとても嬉しく思います。わざわざ遠くに行かなくとも食べれるのが嬉しくて仕方ないです（笑）


画像は岩のり中華です。フラッシュのせいでよくわかりませんが…
味は潤のよりも煮干しの香りはかなり抑えられているので、魚介が苦手な方でも問題ないかと。
新潟のほうだと魚介のパンチが効きすぎないほうが好まれる傾向にありますのでそのへんを考慮しているようです。

その分、ガラの風味が気持ち良いです。そしてかなりまろやかな口当たりなので全体的に優しい味になってます。
ちゃーしゅうはちょうどいい煮加減で、プルプルの触感。麺はツルッとシコシコした中太麺でこれも潤とは違う印象。


どうしても潤と比較してしまいますが、全体的に優しいラーメンです。潤よりもガツッとしませんが、決して物足りなくないです。新潟市に似合う綺麗な味だと思います。


潤の名前を使ってないので、これからはどれだけオリジナリティを出すのか注目したいと思います。

次はお決まりのもやし大油岩のりトッピングかなぁ～淲