コーヒーは苦くない！

今回はまたコーヒーのお話をします。私がコーヒーが好きだというのは以前に少しだけお話しましたが、今回はもう少しだけ話を掘り下げましょうか。


今回は私が一番お世話になってる【丸山珈琲】を紹介します。こちらのお店は長野県にあるのですが、私は毎回宅配便で購入してます。私が好んで飲むのは、「スペシャルティコーヒー」と呼ばれるコーヒーしか飲みません。この丸山珈琲というお店は現代のコーヒー業界のパイオニア的存在です。
オーナーはスペシャルティコーヒー協会の理事をされています。


そもそもスペシャルティコーヒーとは？


簡単に書きますが、コーヒーの品評会があるのですが、その審査で８０点以上を獲得されるコーヒーのことをスペシャルティコーヒーと言うわけです。スペシャルティコーヒーに認定されるコーヒーには共通することがあります。


・トレサビリティ（流通経路）が明確なこと。
・産地特有の香味が特定できること。
・キャラクターがはっきりしてること。


等があげられます。今までのスペシャルティコーヒーの特徴は「チョコレートのような風味とコクを持ち合わされている」といった表現が主流でしたが、今は「熟した果実のような風味」や「ジャスミンやバラの香りのする」といった表現がよく使われます。


ちょっと話しすぎましたので今手持ちにある豆で表現したいと思います。


この豆はケニアの「ンドゥンベリー」という豆ですが、ケニアの豆の特徴として代表的な言葉は「複雑な香味」です。しかし、年々進歩しています。私が感じたのを表現しますとこの豆は

・柑橘系とチェリーの酸味を含んだ香り。滑らか舌触りと長く続く濃厚な甘さ。

と、言えると思います。このコーヒーにはチーズケーキや酸味の控えたケーキ、あと、パイ系に合うコーヒーだと思います。


最後に私の格言を申したいと思います。
「美味いコーヒーは苦いのではない、甘いのだ。」

ではではまた後ほど