今回の、料理教室の メニューは、
かおり混ぜご飯
豚肉のネギ巻
鱧の生姜あん
黄味酢和え
今回は、仕事の都合上、遅れて行ったので、
説明聞かずに入ったので、何からやったらよいか、あせりました。
それじゃなくても、よくわかんないのに。。。。
とりあえず、混ぜご飯は、
ミョウガと生姜のみじん切りと青しその千切りとごまを混ぜ合わせるだけ
。。。生姜の香りがすごくして、あっさりなお味です。
豚肉～は
しゃぶしゃぶ用の薄い肉に、甜面醤とコチジャンを合わせた物を塗って
焼いた白ネギを巻いて焼くだけ
。。。簡単に出来ておいしい
ネギを長イモに変えてもいいみたい。
お弁当のおかずにもいい感じ
黄味酢和えは、
塩ゆでしたエビと、蛇腹切りして塩した胡瓜と、水に戻したワカメに
卵黄で黄味酢を作ってかけるだけ
。。。黄味酢がきれいにできたらgood!
何かこうやって書くと、簡単にできそうだけど
実際やると手間がかかるんだよね
で、私にとっては未知の世界
鱧料理。。。
鱧と言えば京都を思い出すけど、
このあたりは、実は鱧の水揚げ量が高いらしく
「天神鱧」と言う名で売り出し中
市内の飲食店さんで、「はも塾」を結成して、料理研究に余念がないそうです。
５月中旬～９月下旬が旬なので、今はおいしい時期なんだよね～
大体スーパーで、骨切りされてるものが売ってあるから、
自分でやる事はないだろうけどね
塩と酒で下味した後、水分拭いて片栗粉を刷毛で付けた後、茹でてすぐ水にとった後、水気を切って
だし汁に（塩、薄口醤油、みりんで）調味し、片栗粉入れてとろみあんを作って、水気を切った鱧にかけて、生姜をのせる。
ナスやオクラを素揚げや塩ゆでして一緒に添えるんだけど、生姜がきいてて、上品な味
今回も、おいしく頂きました～～～