yummy♡table -3ページ目
【材料】
●鯖・・・・・・・・・1尾
●しょうが・・・・・・20g
●酒・・・・・・・・・適量
●みりん・・・・・・・T1強
●砂糖・・・・・・・・T1
●しょう油・・・・・・T2
【作り方】
①鯖は3枚におろし骨を抜く。
半身をそれぞれ3つに切る。
②1を熱湯にさっとくぐらせ
すぐに引き上げたら冷水にとる。
汚れなどがある場合はしっかり
とりのぞき、キッチンペーパーで
水気をしっかりとおさえる。
③1を鍋に入れ、鯖の上が少し出る
くらいの酒を注ぐ。
皮ごと薄切りにした生姜も加え
強火にかける。(アクが出てきたら
きれいにとりのぞく)
④アクをきれいにとりのぞいたら
みりん、砂糖を加え3分煮る。
⑤4にしょう油を加え
煮汁がトロっとするまで
強火のまま煮る。
【材料】
●牛肉（切り落とし）・・・300g
●人参・・・・・・・・・・2㎝
●蓮根・・・・・・・・・・ 5㎝
●インゲン・・・・・・・・6本
●うずら玉子（水煮）・・・6個
Aだし汁・・・・・・・・・T2
A 醤油・・・・・・・・・・T2
Aみりん・・・・・・・・・T2
A 酒・・・・・・・・・・・T2
【作り方】
①蓮根は皮を剥き5mm厚さに
切って半分に切り水にさらす。
②人参は1cm幅2cm長さの
拍子木きりにしインゲンは5㎝
牛肉は食べやすい大きさに切る。
③熱したフライパンに
サラダ油を入れて蓮根と人参を
中火で炒める。
全体に油分が馴染んだら牛肉を
加えてさっと炒める。
④A加えひと煮立ちしたら
うずら玉子、インゲンを加え
煮汁が少なくなるまで炒め煮にする。
【材料】
●サワークリーム・・・・・1カップ
●カッテージチーズ・・・・1カップ
●薄力粉・・・・・・・・・4/3カップ
●砂糖・・・・・・・・・・T1.5
●塩・・・・・・・・・・・1つまみ
●バニラエッセンス・・・・t2
●卵(L)・・・・・・・・・・4個
（卵白と卵黄に分けておく）
●バター・・・・・・・・・少々
【作り方】
①ボールに卵白、バター以外を入れ
ハンドミキサーでよく混ぜる。
②別のボールに卵白を入れ
つのができるまでまぜる。
固めのメレンゲができたら
1のボールにいれ生地に混ぜ込む。
③厚めのフライパンを熱し
薄くバターをひく。
3/1カップ程度の生地を流し
片面に焼き色がつくまで焼く。
裏返して同様にする。
④焼いたらお皿に移す。
冷えることをさけるために
オーブンをぎりぎりの低い温度に
設定してあたためておく。
