胚芽ロール

今日は胚芽入りのロールパンを作りました。



ロールパンの形、
綺麗な形で大きくふっくら膨らむととても嬉しくなります。
バランス良く生地を涙型にして、ゆったり巻く。
そしてじっくりぷるぷる表面が動くくらい発酵すると
ぷっくり可愛い弾力あるロールパンができます。（＾０＾）

今日はひさびさ、6個つくって6個とも満足いく形になりました。
嬉しい嬉しい。


関係ないけれど。

最近、BSでやってる
「真夜中のパン屋さん」

っていうのを見てます。

並んでいるパンが美味しそう。

そして、あんなイケメンなブーランジェがいたらね。
真夜中でも毎日行きたい・・。
と思いながらみてます～～。（＾＾；）

ココアとシナモンのマーブルラウンドパン

昨日、
トヨ型を使って、ココアとシナモンのマーブル模様のパンを作りました。

これがトヨ型
　↓


この型を使うと、クラストが綺麗に焼き上がって
カットすると綺麗な楕円になります。

この形、とても好きなんだけど、
焼き上がってオーブンから出すまでパンの状態が見えないのでドキドキします。（＾＾；）

型を使い出した初期の頃は、
ちょっと過発酵すると、焼き上がりに空洞ができて中央が凹んだり。
ちょっと未発酵だと、生地が型にそわない部分がでてきて形がいまいちだったり。
そんなこともありました。

最近は大夫なれてきましたが。

と思っていたら、昨日は衝撃的なことが！！！

生地も発酵状態もすごく良かったので、
焼きは大丈夫だろうと思っていたら、なんと焼いている途中、
ラウンド型の隙間から生地がはみ出てでろ～っとでてきて・・（＞＜）
これ写真とっておけば良かったなぁと。
なかなか衝撃的なビジュアルだったので。
もう完全失敗の様相。

一瞬、戸惑いましたが、とりあえず規定通り焼き上げて、
オーブンから出したあとはみ出た生地を切り取りました。
今までにない失敗。

あ～何が悪かったんだろう？
レシピ見直したり、行程も見直して失敗原因がわからず・・。
型が劣化して隙間が大きくなっちゃったのかなぁ。

そんなことを思いながら、
はみ出た生地分、パンに空洞ができてるか楕円でないパンが
できてるか・・なんて型からパンをだしてみたところ～





～～～普通に焼き上がってました。
単純にほっとしました。が、
どうしてこれでいつも通りの感じになったのか、
未だにそれもそれで疑問です。（＾＾；）

パン3種

4月からゴールデンウィークあけるまで
なにかと忙しかったけれど、
ようやく生活のペースがつかめてきました。

子供達の鼻風邪もひどくはならないけれど
1ヶ月くらい治らなくて（＞＜）
ようやく落ち着いてきたので、ほっと一息。

昨日と今日で、好きなパンを3種焼き続けました。

全粒粉とオートミールのブレッド



ちょっと発酵多めで焼き色が薄くなってしまったけれど、
胡桃とオーツの食感がよく、チーズトーストにしてランチ。


でも、こういうナッツが入ったパンは
子供達はあまり好きでないので・・（＾＾；）

夜に
メープルとミルクのラウンドパン


生地に生クリームを練り込んでいるので、ミルク風味が濃厚です。
メープルシュガーを巻き込んだらのの字の模様ができました。

今朝は、主人が出張中、長女が小学校へ、次女がまだ寝てる、
この空きに～と

カフェロール



調子にのっていろいろ作ったので、
いろいろ冷凍保存。
冷凍庫がパンパンです・・（＾＾；）

ガーリックフランス

今朝はガーリックフランスを焼きました。
＆久しぶりに写真が撮れました。


朝からガーリックの香りが部屋に充満しましたが（＾＾；）
美味しそうに焼き上がったかな。

次女がすごく食べてくれて嬉しかった。
食感軽めで食べやすかったんだと思います。

ブルーベリーのカンパーニュ

久しぶりにパンの写真を撮りました。
（っていっても、カメラを構える時間はなく
携帯でとったものですが・・（＾＾；））


ブルーベリーのカンパーニュ。



ブルーベリーの缶詰とドライのブルーベリーがたっぷりはいった
フルーツカンパーニュ。
カンパーニュ（田舎風）といいながらも、柔らかめで食べやすい仕上がりに。

お昼にいただきました



クリームチーズに蜂蜜を少したらしてたべたら美味しかったです。

焼き上がる前に、パンの香りに刺激されてお腹がすいたのか、
何もないテーブルについて待ってる人。


今回はイーストを使用して短時間で作りました。
これはこれで美味しいのだけれど、
冬に買ったレシピ本、こちらのカンパを早く試して
自分のレパートリーに加えたいです。

マンゴーや抹茶やベリーを使用したカンパーニュは
色彩も綺麗だし、味の組み合わせも気になるものばかりです。
ナショナルデパートの「四季のカンパーニュ」とライ麦のパン/マイナビ

￥1,659
Amazon.co.jp

春から、以前勤めていた
料理教室の講師職に復帰できることになりました。（＾０＾）
場所は違うけれど、再スタートすることができて
嬉しいです。うまく軌道にのるまで半年から１年は
かかると思うけれど、細々とでも長くつづけられたらいいなと思います。