ダッチブレッド

今朝は久しぶりにダッチブレッドを焼きました。



パン生地の上に、米粉の生地を薄くのばして覆ってから焼いたものがダッチブレッド。
その為、パンの表面がパリパリして食感の良いパンです。
別名、タイガーブレッド。表面のひび割れがトラの模様に見えるからだとか。

昔、ＤＯＮＱで食べた、カマンベールチーズが中央にごろっと入った
大きめのダッチブレッド、表面がもっと細かくパリパリサクサクだった、
あれがやっぱり一番好きだなぁと思います。

自分が作ったのが具材に細かくしたチェダーチーズが入っているのですが、
生地に混ぜ込んじゃうとやっぱりチーズが主張しずぎるのと、
生地が若干、脂っぽくなってくるような・・。

やっぱりこういうパンはシンプルイズベストですね～。
作るのが楽しいパンなので、また作りたいです。

ボリューム感と表面の細かいパリパリができるのを目指そう！っと。

パイナップルとクリームチーズの〜

パイナップルとクリームチーズが入ったパンを焼きました。




ベーグル・・・？

いや、ベーグルもどきです。（＾＾；）

生のパイナップルを小さめにカットして、砂糖を少しいれて
レンジでチン。余分な水分をとってからクリームチーズとあわせました。
美味しそうでしょ？

で、それを広げた生地にふんだんに入れて
巻いてリング状にして、ゆででベーグルにするはずだったんですが。

リング状に巻いた時に具が多すぎてところどころ生地が破れてしまって（＾＾；）
クリームチーズをいれているから、1回やぶれた箇所の補正が難しく、
このまま茹でたら絶対失敗すると思って、
そのまま2次発酵して、表面に卵液とグラニュー糖ふって
焼いちゃいました。

なんで、パンとしては別に普通に美味しいけれど、
ベーグルにはならず、ふかふかのリングパンになっちゃいました。

もうすこしパインを小さくカットして、
具を欲張りすぎなければ、夏っぽいベーグルができたかなぁと・・。
残念。（＾＾；）

黒糖とバナナジャムの花型リングパン

沖縄に旅行したのが、先週末。
とっても楽しい旅行だったけれど
一昨日と昨日は、その旅行の後片付けに追われ
やっと今日落ち着きました～。

これからゆっくり写真を見ようかなと思います。

午前中に、久しぶりにパンを焼きました。
なんとなく沖縄っぽい食材を使おうかと思い、
黒糖を使って花型リングパン。



中の具材が写真には写っていないのですが、

バナナ一本を輪切りにして、レンジで軽く温めて柔らかくし、
そこに砂糖・レモン汁、ローストして砕いた胡桃を混ぜて
バナナと胡桃のジャムっぽいものを作り、それを巻き込みました。
初めての試みでしたが、なかなか良い感じ。（＾０＾）

バナナ２本分でも行けそうだったので、
今度はバナナ２本と黒糖で和えて具材を作ってみたいと思います。

渦巻きココアパン

ココアとプレーンの生地に分けてぐるっと巻いて
1斤型のローフ。



少し前に
コーヒーとプレーンの生地で胡桃も入れて焼いてみたら、
美味しかったけれど苦みが勝って子供向きではなかったので（＞＜）
ココアに変更して作ってみました。

で、本当はチョコチップも巻き込んで作りたかったのだけれど
あると思っていた場所になく・・（＾＾；）

今日は、ザラメを少しいれて巻いて、上にグラニュー糖を
ふって甘みを足しました。

渦巻き模様はいい感じになったような。
でも味はチョコチップいれたらアクセントになって
やっぱり良いかも。

抹茶＆甘納豆でもやってみようかな～。

黒糖ベーグル

黒糖を使ってベーグル。



プレーンタイプと胡桃入りの2種。
いつもとまた違うレシピで挑戦してみたけれど、
もう少し中央の輪が小さくて、ツヤがあるほうがいいなぁ。

関係ないけれど。
ベーグルを焼くと、
次女が「ドーナツ！ドーナツ！」と嬉しそうに言います（＾＾；）
ごめんね、ご期待にそえず・・。