生クリーム入りのとろけるラウンドパン

久しぶりにトヨ型を使ってパンを焼きました。



生クリーム入りのしっとりとしたラウンドパンです。

参照したレシピはこちら

とろける～生クリーム入りラウンド食パン♪ by あやちぱん

しっとりふわふわで優しいクリームの香りがします。
これなら離乳食完了期の次女もぱくぱく食べれそう～（＾０＾）

先日、ひな祭りと次女の誕生日をあわせた会を家でおこなったのですが、
そのときロールケーキを作って、生クリームが50ccあまり・・。
う～ん、中途半端・・・と思っていたところ
ちょうどこのレシピで生クリームを使用できそうだったので
作ってみました。

そのままトーストしても、ジャムをぬったり
具材を挟んでも美味しそうな感じのシンプルパンです。
バターも少量で卵はいれてないのに、しっとりでふわふわ。
これは、また生クリームあまりそうなときに
作ってみたいです。（＾０＾）

グラハムロール（自家製ぶどう酵母使用）

先日起こした、白ぶどうの酵母。

昨日ヨーグルトをたして様子を見ること１日。

ヨーグルトを足すと酵母が元気になるようなのです。
今朝、見た目は変わらないようだったけれど、壜の蓋をあけたら
しゅぱっという音とともに、かなりシュワシュワと泡だってました。

おぉ～、この勢い！これを無駄にしてはいけない！
ような気がして（＾＾；）
早速、液種でパンを仕込むことに。


今日は胚芽をいれてグラハムロールを焼いてみました。

参考にしたのはこちらのレシピ
『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン―いちばんカンタンでおいしい! (主婦と生活生活シリーズ)/佐原 文枝

￥1,260
Amazon.co.jp

できあがったのが、こんな感じ




今回、自家製酵母を使ってきて、一番良いできでした～～（＾０＾）

写真ではわかりづらいですが、
イーストを使用した時と同じくらいふわっとできあがりました。
１次発酵、２次発酵の状態もとても良かったです。

できあがりは、胚芽の香ばしい香りがひきたち、
自家製酵母特有のしっとり感もでててすごく良かった。（＾０＾）

胚芽パンを食べなかった長女も、夕食にちょっと食べて
美味しいと。あ～ほんと良かった良かった。

で、なんとなく今までの失敗原因がわかりました。（＾＾；）

たぶん１次発酵の湿度と温度が圧倒的に低かったんじゃないかと・・・。
低くても、時間を多めにとればと思っていたけれど、
やっぱりある程度の温度がないと発酵の勢いがつかないんだなぁ。

今回は発酵にお風呂場を利用したのです。

今朝天気が悪かったので、洗濯物をお風呂場の温風乾燥機能を使って
乾かしてたのですが、思いついて生地の入ったボールをビニールでくるんで
お風呂場のフタの上へ。

乾燥中は、お風呂場の温度が結構あがるし、洗濯物を乾かしてるので
その分湿度が上がって、発酵には好条件に。

１時間半乾燥させて、そのごそのまま3時間程度放置しておいたら
山型にふっくら１次発酵が完了しました。

１次発酵で勢いがついたのか、２次発酵は室温でも
１時間半くらいで充分な大きさに。

やっと自家製酵母でも納得のいくパンが焼けてほっと一安心、です。

白ぶどうで酵母を起こしてみた

酵母生活続いてます～。

前回の苺酵母、ヨーグルトを足したけれど全然元気が
なくなってしまい泡立たず・・・（＞＜）
このままつくっても失敗しそうだったのであきらめました・・残念。

で、少し多めに購入したブドウ（白）で新たに酵母作りしてみました。

作って半日でブドウの周りに細かい泡が。
お！！と期待大。
しかし、そこからが長くなかなか泡立たない。
ブドウの粒が大きかったのかなぁ。
ホシノ用の発酵器に入れて３日の夜、あきらめようかと
思って取り出したら、壜の中でふわふわゆらいでいた
ブドウが全部上に浮かんでシュワシュワ泡が～～（＾０＾）






香りはやっぱりブドウなのでワインのような香りがします。

とりあえず液種でパンを作ってみました。
夜にこねて、一晩室温で１次発酵。

しかし昨日は寒かったせいかあまり大きくならず。

今朝、発酵器にいれて少し様子をみてみました。

う～ん、悪くないんだけれど生地が平たく発酵するのが気になる。
液種だとこうなっちゃうのかな。

午前中に暖かい場所を部屋でさがして
２次発酵も多めに時間とりましたが
う～ん。気持ち小さく感じる。
分割を６分割したから、こんなものなのかなぁ。





なんかこじんまりもっちりしている。

う～ん。こういうものなのか、それとももう少し大きくなるものなのか・・。

またまた試行錯誤の日々です。

りんごとグレープフルーツのジャム

先日のデニッシュで作ったリンゴのカラメル煮。
紅玉が１個余ったので、
簡単なジャムにしてみました。

冷蔵庫にのこっていたグレープフルーツも使ってトライ！

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「リンゴとグレープフルーツのジャム」


＜材料＞（市販のジャム瓶で１壜分程度）

＊紅玉　　１個
＊グレープフルーツ　
　（今回はルビーグレープフルーツを使用）　　1/2個

＊グラニュー糖　　１カップ
＊レモン汁　　　　大さじ２



＜作り方＞

1、紅玉は丁寧に洗ってから皮ごと2mm程度の厚さのイチョウ切りにする
　グレープフルーツは皮をむいて、白い薄皮もできるだけとって
　一口大の大きさに切る

２，１とグラニュー糖とレモン汁を炊飯器の中にいれて
　　通常の炊飯と同じように25分程度炊く

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カットして炊飯器にいれただけですが
美味しくできました。



紅玉の甘酸っぱさのなかにグレープフルーツのほのかな苦みが混ざって
大人向けのジャムです。

明日、パンにのせようかヨーグルトにいれようか～。

今からたのしみです。（＾０＾）

りんごデニッシュ

昨夜生地を作って一晩ねかせ、
今日の午前中に折って折って完成～。

りんごデニッシュ



上にのってるリンゴは
紅玉を４分割して、カラメルで煮たもの。
ジャムにしようと思って紅玉を生協で買ったんだけれど
このレシピをみて思わずカラメルで煮て作っちゃいました。


リンゴが甘酸っぱくて、生地はサクサクで美味しいです。

レシピはこちらを参照

特別な日に焼きたいお気に入りパン/門間 みか

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長女は食べてくれるかな～。