パン Vol.10

昨日は、カレンズ入りのベーグルを作成！（＾０＾）

ベーグル大好きです。もちっとした触感、ぷっくりふくれたまんまるの形のかわいさ！
そういえば春にバイトをしていたとき、最寄りの駅ビルに「ＢＡGEL&BAGEL」のカフェが入っていて、ほぼ毎日飽きずに通いました。
全種類食べたかな？　「ボルケーノ」というチーズをかけてやいたベーグルが好きでした。

で、今回も娘の寝ている隙にこそこそと作る。

カレンズは野ブドウを干したもので、レーズンより小さめで甘いので良く使います。
こねて、発酵させて、成形して、また発酵させて、ここで「ゆでる」

ゆでるのがこのもちっとした食感をだす鍵なんですね。
サッとゆでで、高温で焼く。

ちょっと発酵しすぎたか、穴のあけかたがあまかったのか、穴がとじちゃいましたが・・・（＾＾：）
なんとかできました。
もうすこし、つるっとした表面とぷっくりした形にしたかったけど。
まぁ、自宅でできる限界かなぁ。それとも配合か、コネ方か？研究の余地ありです。
でも、味はまぎれもなくベーグルでしたので良かった、良かった。