昨日ドライブで行った先で
買ってきた
ラディッシュで3品作ったので
紹介しますね
昨日のドライブのお話はこちら↓
我が家は夫が
毎日お弁当を持っていくので
常備菜が欠かせません。
常備菜と言っても
ヒジキの煮物とか
切り干し大根とかのお惣菜系ではなく。
そーゆーのは悪しが早いのでね。
我が家のは全て酢漬け系。
酢漬け、恐るべし!…ですよ。
1年経っても腐らない!
(酢の濃度にもよるし、絶対ではないのでご注意!)
では早速。
ラディッシュの甘酢漬け&ピクルス
①ラディッシュを洗って
葉っぱと根の部分を切り分けます。
②ラディッシュをカットします。
今回は、酢漬け⇨4分の1にカット
ピクルス⇨スライス…にしました。
だいたい半分くらいずつですが
スライスした時に出る端っこは
酢漬けの方に入れました。
(保存容器が耐熱では無い場合はボールとか
他の容器に入れてくださいね。)
③漬けダレを作ります。
酢漬け ⇨鍋に水・砂糖・塩・酢を入れて
温めながらよく溶かします。
(味のバランスはお好みですが
かなり濃いめでも大丈夫です。)
ピクルス⇨鍋に水・砂糖・塩・酢を入れて
温めながらよく溶かし
お好みでコショウ・クミン
コリアンダー等のスパイスも
入れて混ぜます。
④どちらも漬けダレが熱いうちに
容器に流し込みます。
(量はヒタヒタになるくらい。)
今回はピクルスの方に液を注ぐ前に
ローリエ・ローズマリー・ミント等の
ハーブを入れました。
(ハーブは早めに出しました。)
⑥1日経てば食べられます
1週間くらいすると更によく漬かって
美味しくなると思います
さ、次は葉っぱ。
ラディッシュの葉っぱも食べられるのですが
そのままお浸しだと
ちょっと硬かったり
苦味が強かったりします。
なので
小さい子でも食べやすい
ふりかけにしました
菜っ葉の生ふりかけ
①ラディッシュの菜っ葉をよく洗って
しっかりと塩茹でします。
②茹でた菜っ葉は3〜5ミリくらいにカットして
よく水を絞ります。
③そこに鰹節・塩昆布・ゴマ・ごま油を
足してよく混ぜ、醤油を少量入れて
味を整えてできあがり
めっちゃ簡単でしょ
漬けダレは簡単酢とかでも全然OK
分量を計って作るタイプの人ではないので
甘酢とか味のバランスは
ネットで検索をお願いします
ちなみに
私は作る度に味が違います