昨日ドライブで行った先で
買ってきた
ラディッシュで３品作ったので
紹介しますね
昨日のドライブのお話はこちら↓
我が家は夫が
毎日お弁当を持っていくので
常備菜が欠かせません。
常備菜と言っても
ヒジキの煮物とか
切り干し大根とかのお惣菜系ではなく。
そーゆーのは悪しが早いのでね。
我が家のは全て酢漬け系。
酢漬け、恐るべし！…ですよ。
１年経っても腐らない！
（酢の濃度にもよるし、絶対ではないのでご注意！）
では早速。
ラディッシュの甘酢漬け&ピクルス
①ラディッシュを洗って
葉っぱと根の部分を切り分けます。
②ラディッシュをカットします。
今回は、酢漬け⇨４分の１にカット
ピクルス⇨スライス…にしました。
だいたい半分くらいずつですが
スライスした時に出る端っこは
酢漬けの方に入れました。
（保存容器が耐熱では無い場合はボールとか
他の容器に入れてくださいね。）
③漬けダレを作ります。
酢漬け ⇨鍋に水・砂糖・塩・酢を入れて
温めながらよく溶かします。
（味のバランスはお好みですが
かなり濃いめでも大丈夫です。）
ピクルス⇨鍋に水・砂糖・塩・酢を入れて
温めながらよく溶かし
お好みでコショウ・クミン
コリアンダー等のスパイスも
入れて混ぜます。
④どちらも漬けダレが熱いうちに
容器に流し込みます。
（量はヒタヒタになるくらい。）
今回はピクルスの方に液を注ぐ前に
ローリエ・ローズマリー・ミント等の
ハーブを入れました。
（ハーブは早めに出しました。）
⑥１日経てば食べられます
１週間くらいすると更によく漬かって
美味しくなると思います
さ、次は葉っぱ。
ラディッシュの葉っぱも食べられるのですが
そのままお浸しだと
ちょっと硬かったり
苦味が強かったりします。
なので
小さい子でも食べやすい
ふりかけにしました
菜っ葉の生ふりかけ
①ラディッシュの菜っ葉をよく洗って
しっかりと塩茹でします。
②茹でた菜っ葉は３〜5ミリくらいにカットして
よく水を絞ります。
③そこに鰹節・塩昆布・ゴマ・ごま油を
足してよく混ぜ、醤油を少量入れて
味を整えてできあがり
めっちゃ簡単でしょ
漬けダレは簡単酢とかでも全然OK
分量を計って作るタイプの人ではないので
甘酢とか味のバランスは
ネットで検索をお願いします
ちなみに
私は作る度に味が違います