意外と細かくは知らないかも?な、キムジャン工程
白菜を漬けるまでの7ステップ!キムジャン(김장)の作り方

<キムジャンの主な材料>
主役の白菜やタレ用の大根のほか、ネギ、セリ、カラシナ、海藻、ニンニク、ショウガ、唐辛子、アミの塩辛やイワシの塩辛を用意します。

<作り方の7ステップ>
1.白菜の下ごしらえ
根元を切り落として外葉を外し、10cmほど切り込みを入れて手で半分に裂きます(大きい株は4等分)。

2.塩漬け・洗う
濃度15〜20%の塩水に白菜をくぐらせ、根元が互い違いになるよう重ねて重しをし、8〜10時間漬けます(途中で上下を返します)。

3.薬味の準備
大根は千切りにし、ネギ・セリ・カラシナ・海藻は4cmに切り、塩辛や薬味の下ごしらえをします。

4.「ソ(具)」を作る
大根の千切りに唐辛子で色付けし、かたい材料から柔らかい材料の順に混ぜ合わせるのがコツです。

5.白菜に詰める
葉の間にソをたっぷりとなじませ、外葉で包みます。

6.容器に詰める
酸っぱくなりすぎないよう空気を遮断し、切り口を上にして根元を互い違いに詰め、大根の薄切りと外葉でふたをします。

7.完成
おいしいキムチの完成です!

是非お家でも作ってみてください
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