～マキシカントルティーヤ～
材料
具
*マンゴーサルサ（５～６人分）
マンゴー１個
レッドオニオン １／８個
きゅうり １／４本
ライム汁 大さじ１
カイエンペッパー 適宜
塩、コショウ 少々
ボールの中でマンゴーを小さなサイコロくらいにカットしたものとみじん切りのオニオン、きゅうり
とその他の材料を加えて混ぜて冷蔵庫へ。
*ヴァガモーレ（４人分）
アボカド １／２個
レッドオニオン １／１６個
レモン汁 大さじ１
塩、コショウ 少々
にんにく １／４かけ
オニオンパウダー あれば小さじ１／４
コリアンダー 適宜
ボールにみじん切りしたオニオン、摩り下ろしたにんにくを入れて、アボカドをフォークでつぶしながら、全体を混ぜる。コリアンダーをちぎって加え、残りの材料を加えて全体を混ぜる。
*Beansミートフィリング（４～５人分）
ミックスビーンズ ８５ｇ（水煮、蒸し、缶詰何でも）
たまねぎ １/８個
ピーマン １/２個
ミニトマト ５～６個
とうもろこし １本～１/２本
にんにく １/２かけ
レモン汁 小さじ１
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー 小さじ１/４
味噌 小さじ１
フレッシュコリアンダー 適宜
たまねぎ、ピーマンはみじん切り、にんにくは摩り下ろす。とうもろこしは包丁で実を削り取る。
ボールに、ミックルビーンズを入れて、マッシャーで荒くつぶして、切った野菜と残りの調味料、
スパイス類を加えて味を馴染ませる。
*チリソース（８～１０人分くらい）
ミニトマト １パック弱
レモン汁 小さじ１
アガベ 小さじ２
ドライトマト ２枚（戻したもの）
カイエンペッパー 適宜
塩、コショウ 少々
ブレンダーですべての材料をガーする。
ソース容器などに入れておく。
*豆乳サワークリーム（４～５人分）
豆乳 ２００ｍｌ
レモン汁 大さじ２
塩 少々なくても
豆乳にレモン汁を加えて冷蔵庫で３０分～冷やす。
冷やした豆乳をコーヒーフィルターなどでこす。
赤いパッケージの丸ごと大豆の豆乳（スジャータ）なら、こさなくてもそのままでソースになります。
私はこの豆乳が今はまってます！！とろみがあって美味しい。。。
すべての材料を準備したら、後はトルティーヤに巻くだけ！！
トルティーヤは、アリサンやカルディに売ってますよ
ここまで３０分くらいでできます！！
切って混ぜるとガ～だけなの。。。で
今回はベビーリーフとアルファルファ、コリアンダーを加え
ソースも中に加えましたよ。
この写真で美味しさか伝わるかしら。。。
少しづつ、フォークでカットしながらいただいます！！
まだまだ暑い夏、これはもうお勧めです！！
今日も生かして頂いて ありがとう御座位ます。。。
料理教室やってますので皆様遊びに来て下さいね。。。