前回の発酵料理教室で作ったサラダです。
フライドオニオンが隠しでやみつきに！！
～東南アジアンサラダ～
材料（２人分）
水菜 １束
豆苗 １/４
ルッコラ ２束
空心菜 一袋
レッドスライスオニオン １/８個分
ブロッコリーの茎 １本分
季節の青菜のお野菜なら何でも美味しいです。ベビーリーフやアスパラとか、おくら。。。
和え衣
アーモンドプードル 大さじ２（アーモンドをパウダー状に）
しょうゆ 小さじ１１/２
レモン汁 １/２個分（大さじ１）
チリパウダーまたはカイエンペッパー適宜
クラッシュ胡桃 ２０ｇ
切り干し大根 ２０ｇ
*オニオンスライス １/８個分
*オリーブオイル 大さじ２～２．５
①和え衣準備、フライパンに*のオリーブオイルを入れて、スライスオニオンを加え
フライドオニオンを作る。やや茶色くなったらすぐに火を止める。余熱で茶色くなります。
フライドオニオンにつかったオイルも取って置く。
②①のフライパンをそのまま熱して、アーモンドプードルを乾煎りします。
③野菜は食べやすくカットしておく。切干は手でちぎり、くるみは砕いておく。
④ボールにお野菜を入れて、まず粉ものから加える。乾煎りしたアーモンドプードル、フライドオニオン、チリパウダー手で全体に混ぜ合わせる。
⑤次に④に残りの和え衣をすべて加える。レモン汁、オニオンオイル、しょうゆ、切干、胡桃
全体に絡めたら出来上がり。
すぐに食べても、少し馴染ませてからでもどちらもイケますよ！！
私は、チリパウダーをちょっと多めが好き
夏はこんな味が良く合いますね
今日も生かして頂いて ありがとう御座位ます。。。
