久しぶりの切干大根。。。
今年初のお目見えです
これをメインにこんなもの作ってみました
～ナッツそぼろ入り塩麹焼きそば～
材料（２人分）
切干大根 ４０ｇ
ブロッコリースーパースプラウト ２０ｇ
白菜 ２～３枚
干ししいたけ １枚
あさつき 適宜（飾り）
いりゴマ 適宜
「ナッツそぼろ」
ひまわりの種（水に一晩つけたもの） １／４カップ
お醤油 小さじ１
たれ
干ししいたけ戻し汁 １／４カップ
塩麹 小さじ１弱
オニオンパウダー 小さじ１
黒コショウ やや多め
レモン汁 小さじ１
ニンニク摺りおろし １／２かけ分
ごま油 小さじ１
たれの材料を合わせておく
ひまわりの種をフードプロセッサーに荒くかけてお醤油で味付けする
切干大根をほぐし、白菜は、葉は、手で小さくちぎり、茎は、細切り
干ししいたけは細切りし、ブロッコリースーパースプラウトはほぐしておく
ボールに、切ったお野菜と切り干し大根、スプラウトを入れてたれを一緒に加えて和える。
お皿に盛り、なっつそぼろをちらし、あさつきといりゴマをふって出来上がり
すぐ食べても、ちょっと置いてから食べても美味しいおかず
にんじんやピーマンを加えても彩りもよくて
ひまわりの種がなければ、蒸した大豆やテンペでもいいですよ～
切り干しじゃなくても、ふつーの麺でもいいですよ～
久しぶりだったので切り干しメインで。。。
やっぱりこの歯ごたえと甘味、癖になります
今日も生かして頂いて ありがとうございます。。。
これから東武の料理教室へアシスタント行ってきます。。。
イベントのお知らせ
２月１６日（水） １０：００～１３：００
ご予約は、こちら
＊塩麹を使ったシチュー
＊甘酒ドレッシングの冬サラダ
＊おしゃれな塩麹漬け
＊甘酒デザート
と
ノブエさんお手製の米粉パン付き
そして
美味しくて万能なもう一つの調味料。。。
「塩麹」の作り方
皆様にお会いできるのを楽しみにしております