プチプール

おはようございます。
まゆみです。

以前より数名の生徒さんからご依頼を受けていたレシピが完成！
　γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ

「ソフトフランス的なパン」

個人的に「ソフトフランス」という名称に意味もなく抵抗があるので、
　(^_^;)

「プチプール」

見た目ゴツゴツしてますが、
クラムはフンワリもっちり。
クラストは引きのある適度な硬さ。
焼きたてのクラストはサックリ。

シンプルな分、粉の味をつけたくて全粒粉を１０％だけ入れてみました♪
（実はふすま臭苦手なんだけど、これは美味しい！）

ボリュームをつけてフンワリさせたいので、とにかく窯で盛り上げる！

１０月、１１月でご受講可能です。

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「勝川商店街弘法市」
　　出店します。

　ひさびさっ！(≧▽≦)

９月１９日（土）
午前１０時～午後５時

皆様にお会いできるのを楽しみにしております♪





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１０月レッスンは１６日以降になります。
16（金）残２
20（火）残３
21（水）残３
27（火）◯
29（木）◯
30（金）残３
ご希望のお日にちがございましたらお問い合わせください。

「ヨーグルトライ」
アレンジで「レーズンとくるみ」も。

マフィン同様、自家製カスピ海ヨーグルトで作ります。
ハムやチーズとの相性抜群！
ドイツパンについてのウンチク話もしようかな～と思っています。
知っていると、もっとパン屋巡りが楽しくなっちゃう♪
ライ麦パンに馴染みがない方もレッツトライ！
　(^_-)☆　

Tack！

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９月は「ブリオッシュ」（レーズン酵母）

パサつきのないシットリ、フンワリしたブリオッシュ。
お菓子のようです♪
本来のブリオッシュ成形ではなく、簡単に丸め成形で。
バターが多い生地の扱い方のコツをお伝えします。
レーズン酵母レッスンになります。

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　　　「簡単フォカチャレッスン」（微量イースト）

簡単といっても、しっかり随所にこだわり満載♪
ボリュームと歯切れの良さを考えて粉をミックス。
ニーディングの時間とオートリーズもポイント。
ふんわり柔らかなフォカッチャではなく、噛みごたえがありながら歯切れよくしっとりもっちりとしたフォカッチャです。

９月２４日（木）フォカッチャ残２
９月２６日（土）パンブリエ残１
９月２８日（月）イングリッシュマフィン残２

ご予定が合わずご受講できなかったメニューは翌月以降でも可能です。
ご相談ください。（ブリオッシュは９、１０月のみです。）

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