こんばんは。
まゆみですo(^▽^)o
寒くなってきましたね～(＞＜;)
では、
ツオップ講習会の続きです。
まず、
デモ用の生地をパンチ・分割しながら
『低温長時間』の
特徴
出来上がる商品
何故そうなるか。
グルテンは出すのではなく
網を作って編んでいく。
ミキシング時の時間と回数の関係。
などなど、
今までの自分が得た知識の
更に奥深い所まで
詳しく解説していただけました。
続いて各自が
実習用の生地をパンチ・分割。
平行して捏ねの実習。
作業段階での生地温度の大切さも
改めて実感。
成形・ホイロときたところで
お食事タイム♪
私の大好きなレンズ豆煮込み♪
カマンベールのチーズフォンデュ。
これ最高！
レバーパテо(ж＞▽＜)ｙ ☆
焼きたてのツオップバゲットに！
止まりません！(≧▽≦)
ツオップバゲット
食べ放題ですヾ(＠°▽°＠)ﾉ
短めのバゲットですが、
2本は食べたかなぁ～( ´艸｀)
後は順次クープを入れて、
スタッフのお兄さんが焼いていって
下さいます。
シェフのお話も尽きず、
終了時には外は真っ暗(°д°；)
お腹もいっぱい！
頭もいっぱい！
遠い所迄足を運びましたが、
本当に勉強になりました。
ありがとうございました！
もう少し書きたい事があるのですが、
夕飯を作らねば～！(´Д｀；)
次回にもつづきます～♪
o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪