シュトーレン

こんばんは。
瀬戸のパン教室講師　まゆみです。

明日からいよいよ１２月。
イベント・お掃除・お買い物・・・。
忙しくなりますね(^_^;)


さて、１２月のレッスンメニュー「シュトーレン」です。

私のシュトーレンはと申しますと・・・。

まず形が一般的な形ではありません。
去年からシンプルな棒状にしました。
気分的なものと、火通りをよくしたかったからです。

そして、生地よりドライフルーツやナッツの方が多いです。
つまり、まとまりません(^o^;)
形を整える為と、
表面に出ているフルーツやナッツの焦げるのを防ぐ為、
白生地で周りを覆っています。

シュトーレン用のドライフルーツなどは、
よく１年前からラム酒などに漬け込んだりしますが、
私にしては珍しく前日に漬け込んで、
あまり洋酒の香りが強くならないようにしました。
代わりにスパイスを効かせています。

１１月のクグロフ同様、
一次・二次発酵ともしっかりとって
味わい深いシュトーレンになっています。
薄く切って、
しっかりした紅茶や赤ワインと一緒に召し上がってください。


今年最後の大作。
ご予約いただいている生徒さん方、お楽しみに(*^▽^*)

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