今日から チーズプロフェッショナルの なおみちゃんに
プライベートでお願いした チーズセミナー第１回
なおみちゃんのお友達の Ｑちゃんと一緒に
来年のチーズプロフェッショナル試験に向けて
がんばります p(^-^)q
来年度の 教本は まだでていないので
今年合格した じゅんこさんに しばらく 教本 お借りします
ありがとう o(^▽^)o
第一回目は 「チーズの製造について」
乳の成分から 始まり、チーズのシナリオ、熟成、栄養効果…
覚えることありすぎます…(￣◇￣;)
でも、たまには頭も使わないとね…(^_－)－☆
お楽しみの チーズテイスティング！
「リコッタ」
このリコッタは イタリア北部の物で牛乳製
真っ白で甘い ザラっとした食感 美味しい~)^o^(
「セル・シュール・シェール」
フランス ロワール河支流シェール川一帯で造られている
山羊乳(無殺菌乳)
このカビは 青っぽかったけど、本当は 灰色
見た目より マイルドで 食べやすい
表皮は硬い 中は白
「ブルソー」
フランス 牛乳製 クリーム添加
バターのように とろける食感
美味しい~ けど、 カロリー高いですね…(⌒-⌒; )
「ヴォー・フォール」
フランス サヴォワ地方 A.O.C
ウォッシュチーズ 加熱圧搾 牛乳製 ナッツの香り
これ、私 好きです (＝⌒▽⌒＝)
「プティ ・アグール」
フランス ピレネー 羊乳 脂肪分が多い
ねっとり、むっちり、もっちり
ワインも同じですが、 美味しい勉強って いいですね ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ