スモークサーモンを作ったのはいいけれど、鮭の半身が2つ入っていたので、残りの半身で鮭のふりかけを作った。

まずはオーブントースターで軽く火が通るまで焼き、身をほぐす。微塵切りにした生姜(かなり入れても大丈夫！)と酒、ミリン、醤油、砂糖を入れて汁気が無くなるまでひたすら煮切る。最後に切りごまをいれて混ぜ、お終い。

これをタッパーに入れて冷蔵庫で保存して使いたいときに適量を別の器に取り分けるだけ。

熱々のご飯にかけてもいいし、オニギリやらおにぎらずに入れてもいい。あとはマヨネーズで和えてトーストに載せても美味しいかも。

先日はこれを利用して簡単巻き寿司をした。

自家製鮭ふりかけ