私の誕生日を前倒しにして夕食を食べたのが、Chez Panisse。

久しぶりに行ってみたけど、ウーン、、だった。

美味しいはずなんだけど。

選んだのはヒラメ。ソースはレモンクリーム。付け合わせは、チューニップ、人参、じゃがいも、ほうれん草。

デザートは、アップルパイとカスタードチョコレートにオレンジピールの砂糖煮。

全てオーガニックの食材を使って、と言う画期的なコンセプトでレストラン業を始めたど素人のオーナー。それが時代の風をうけて、シェフを雇い有名レストランになった。通常、チップはウェイターやウェイトレスのサービスに対するお礼なのが、このレストランでは自動的に一定の%が加算されるシステムでサービスがよかろうが悪かろうが関係ない。私達についたウェイターは、御用聞きだけのウェイターで、マニュアル通りにしか対応しない。だけどチップは彼らに支払われる。そしてホリデーシーズンもあってひっきりなしに人は入っている。

多分、このレストランはもう来ないだろうと思う。どうも年齢のせいなのかなんだかわからないが、最近美味しい！と思う料理に出会えてない。

プレ・バースデーディナー