ジューシーからあげ


【ジューシーからあげ】


【材料(２人分)】
・鶏もも肉　１枚
・長ネギ(青い部分)　１本分
・しょうが汁　小さじ１
・塩こしょう　少々
・しょうゆ　大さじ１
・酒　大さじ１
・片栗粉　大さじ４


【作り方】
①鶏肉は、筋を立ちきるように一口サイズに切り、塩こしょう、しょうゆ、しょうが汁と、長ネギを手でちぎったものを加え、水分がなくなるまで揉み込む。

②片栗粉の半分だけ、小さな器に入れ、そこへ水を入れてかき混ぜる。しばらくしたら、粉が沈殿するので、上の水は捨てて、水気を含んだ粉だけを鶏に揉み込む。しっかり揉み込んだら、残りの片栗粉も揉み込む。

③サラダ油をフライパンに５mmくらい入れて、鶏肉を丸めながら入れていく。

④１分揚げたら、すぐにバットに引き上げ１分待つ。(水分が蒸発して、カラッと揚がる)
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再び１分揚げたら、すぐにバットに引き上げ１分待つ。
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これを３～４回繰り返したら出来上がり。