ハーブ鶏のロースト

ハーブ鶏の胸肉を骨付きのままローストしました。

焼き上がりに柑橘フルーツの香りを付けたパン粉をまぶしてサラマンダーでカリッと焼き上げます。

ソースは鶏の煮詰めた出汁に、鶏のガラを焼いた時に出た脂を合わせて、香り豊かに仕上げました。

鎌倉野菜のソテーと一緒にお召し上がり下さい。