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Consommée gelée d’orusan
北海道産海鞘とジュンサイのカクテル
Huître cru au citron
長崎産岩牡蛎のクリュ、レモン添え
Ayu juste cuite au citron
和歌山産半天然鮎のジュストキュイ、ソース・ピストゥ
Foiegras chaud aux epices
フォワグラショー、ソース・エーグル・ドゥース
Bar poêlé sauce à l’antiboise
佐島産スズキのポワレ、ソース・ア・ランティボワーズ
Tomosannkaku grillé au MIROTON
和牛トモ三角のグリエ、夏向きのミロトン仕立て
Comporte de raisan au vin blanc
巨峰の白ワイン煮、ヴァニラアイス添え
Les Vins
NV Bruno Paillard Brut
2009 Chablis / Vincent Dauvissat
2002 Château Fonbadet / Pauillac