アペリティフで塩味のチーズケーキです。
キャロットラペ、人参のムース、ヴィネグレットソース、葉っぱのフリットを添えて．．．．
今朝取れ立ての鎌倉野菜のクリュディテ
生のままスライススライスしたり、蒸したり、タプナードソースとパセリオイルで召し上がって下さい。
ビーツも五種類入っています。
フォワグラショーとビーツのラヴィオリ仕立て
バルサミコソースとビーツの泡を添えて
厨房の作業風景
気合いの入った楽しい職場です。
調理場は１階レセプションから見えますので、よろしかったら覗いて声をかけて下さい。