あわびのテリーヌ

あわびを大根と生姜、白ワインなとと一緒に蒸し上げました。

肝と蒸し汁をミキサーにかけてあわびを中心にしてテリーヌにしました。

赤貝、平貝、ツブ貝、ミル貝などをホースラディッシュ風味のドレッシングで和えて添えてあります。

トマトと赤ピーマンのクーリーソースをご一緒にお召し上がり下さい。