佐島の鯵と鎌倉サラダ

昨日佐島で買って来た鯵、身があつくて良かったです。
鎌倉で選り取りしたいろいろなサラダと２色の新玉ねぎのドレッシングを合わせてみました。






小野菜とクリームチーズ、木いちごのお酢とハシバミオイル、赤玉ねぎのみじん切りを合わせたディップを添えて

ランチのアミューズに！

ディナーは、サーモンといくらのコンソメゼリーも添えて！



鴨のローストとフォワグラのソテー
鴨の脂でゆっくりと焼いた、鎌倉の３色人参と小かぶ、蒸した玉ねぎのグリエ
いんげんのバター焼き、スイスチャードのソテー、緑胡椒のソース






本日のブッフェ料理のパティシエール特製「可愛いデザート達」