春メニュー

今日から春メニュースタートです。

前菜はオマール海老、あわび、スモークサーモン、フォワグラテリーヌ、生ハム、鴨スモークのサラダ

スープははまぐり、ムール貝、赤貝、ミル貝、平貝など貝類とホワイトアスパラなどの春野菜の具だくさんなスープ


魚料理はラングスティーヌのパートフィロ巻き、ホタテ貝のムースリーヌ、ほうぼうのポワレにディルとレモングラスのバターソースで


ブレス産バルバリー鴨のジロールとトリュフ包み焼き、フォワグラ入りマデラソース


白金豚のソテー、蜂蜜とグリーンペッパーソース


短角和牛のグリエ、黒こしょう風味の赤ワインソース