お味噌は毎年冬の頃、
ある程度まとめて仕込むのですが・・・・
量が多いと使う器具も大きくなり、
それらの煮沸が大変なので、
仲宗根麹家さんのワークショップで仕込ませてもらってます。
⇩煮沸・軽量済みで用意されたお味噌の子たち
ここでは、おからを使ったおから味噌を作ることができます。
捨てられるはずのおからを、お味噌としてカラダに取り入れる。
地球にも優しい
先日の連休で、保管容器に入れ替えました！
このまま野菜室に入るサイズで、おそらく半年分くらいになります。
あと半年分仕込みたいのですが、保管場所に悩むので検討中。
アップ！！！！
いい感じです。
昨日、レンコ鯛の切り身とアラのセット商品が半額になっていたので
アラはお味噌汁に、切り身はこのお味噌とみりん、ゆずを合わせて味噌漬けにしたお弁当のおかずにいれました。
おから味噌はおからの量を多めにすると白みそ寄りの甘めな仕上がりになるので、
味噌漬けにもちょうど良いんです
つい、お肉料理になりがちなので
お魚が安くなっている時には積極的に買って
味噌漬けにしてます。
期限が近い商品が廃棄にならないためにも手前取りで、
お味噌につけることで、酵素の働きで腐敗が発酵へ転換しするので
おいしい＆体に優しい食べ方をすることができます
何より、経済的にも優しい！
今日はスキルアップ講座の最終回。
連日楽しく学ばせてもらってるので名残惜しいのですが、
良いご縁もいただけた気がしており、
今後のリスキニングに役立てていけそうです