帰宅した当日は疲労困憊だったものの、なんとか捌ききり倒れ込みたかったところですが、息子が、
「カサゴの唐揚げとさつま揚げが食べたい！」
というリクエストに応え、とりあえずこの２品だけつくりました(^^;)
良型の3尾を残し、残りは唐揚げに。
２度揚げして、骨までバリバリと！
見てくれは悪いですが香ばしくておいしかったです(*⌒▽⌒*)
続いて、さつま揚げの私流の作り方。
１．イシモチはやはり良型は残し、小さいものを骨をすき、皮をひきました。皮をひいた状態で360ｇありました。
２．つぎに身をフードプロセッサーにかけ、すり身に。
３．すり鉢に移し、さらに滑らかにします。
４．調味料 砂糖14ｇ、塩 7ｇを加え、粘りが出るまで根気よくすります。
５．今度はふんわり感をだすために、私は山芋をおろしたものを加え、さらにすります。
６．完全に混ぜ合わさったところで、ゴボウ、ニンジンの千切り、キクラゲのみじん切りを加えます。
７．丸く薄く成形し、140℃の低温で揚げて、浮き上がってきたら出来上がり～
これまた見てくれは悪いですが、なにぶんやっつけ仕事なのでご容赦のほど(^^;)
できたてのさつま揚げ、絶品であります(*⌒▽⌒*)
さて肝心のユッケですが、最近、仕事が忙しく、夕飯の時間に帰れないため、手つかずです(*_*)
明日あたりできるといいのですが、ブログとして書くほど余力ないと思われます(>｡<)
早く食べたいです(´д｀)
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