はと麦＆玄米粉のグリーンライスコロッケ♪
ニューヨークスタイル♪
材料（4個分）
★バジルクリーム
にんにく…20g
牛乳…300ml
水…200ml
バジル…5g
パルメザンチーズ…5g
オリーブオイル…10ml
塩こしょう…適量
★玄米リゾット
オリーブオイル…15ml
にんにく…5g
たまねぎ…45g
ローリエ…１枚
玄米…65g
ハト麦…15g
水…170ml
ブロッコリー…35g
グリーンアスパラ…20g
生クリーム…35ml
パルメザンチーズ…5g
塩コショウ…適量
玄米粉…適量
水…適量
パン粉…適量
作り方
１．バジルクリームを作る。
鍋に芯を除いたにんにく、牛乳、水、塩を入れて中火にかける。にんにくに竹串がスッと通るまで煮たら、水気を切って、荒熱をとってさます。
２・ミキサーに１のにんにく、バジル、パルメザンチーズ、オリーブオイルを入れて、なめらかになるまでスイッチオン。塩コショウで味を調える。
３．２を4等分してラップに包み、冷凍庫で凍らせる。
４．玄米リゾットを作る。
鍋にオリーブオイル、みじん切りしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら、みじん切りした玉ねぎ、ローリエを加え、玉ねぎが透き通って甘みがでるまで炒める。
５．４に玄米、ハト麦を加え、玄米が透き通るまで炒めたら、水を加え、ときどき鍋の具材を上下しながら好みの硬さになるまで煮込む。
６．５にみじんぎりしたブロッコリーとアスパラ、生クリーム、パルメザンチーズを加え、ひと煮立ちしたら、塩コショウで味を調え、粗熱をとって冷まし、ローリエを取りだす。
７．６を4等分にし、凍った３のバジルをおにぎりの具をいれるように包み、丸める。
８．７に水で溶いた玄米粉、パン粉の順で衣をつける。フライパンに油を入れて、160度に熱し、きつねいろまで揚げる。
できあがり★