初めての泡盛づくり、とても楽しかったです！
人肌のお米がかわいく思えてきました。育ってほしい。おいしく。
酒を飲むだけではなく、造る体験までできたことに感動。
体験酒、楽しみです。
泡盛造りに参加しました。
お米がお酒に変わる工程を体験できて、とても興味深かったです。
おいしい泡盛が出来上がるのが楽しみです。
Participated together with wife. Learn a lot about Awamori, our guid and awamori expect was nice and freindly. Had a great time and will recommend to friends. Thank you.
とても楽しかったです。説明も詳しく丁寧にしていただきました。温度管理も大変そうだし、熱々と重さが大変でした。泡盛が楽しみです。
製造条件
・通常浸漬
・黒麹菌（樋口もやし、河内G）
・よっかこうじ
・農大酵母（酢酸イソアミル高生産株）
・地釜蒸留
・無濾過貯蔵（ステンレスタンク）
・簡易ろ過ビン詰め
販売は、忠孝蔵春まつり2025の予定です。
技の要件は3点からなり、いずれも手作業によるものを原則としています。
1点目は原料処理について。
水分調整と蒸す作業を経て、酒造りに適した状態に原料を整えること。
2点目はこうじ造りについて。
米または麦に、酒造りで伝統的に用いられてきたこうじ菌を繁殖させること、及び、木蓋・木箱（もしくはこれに準じた機能をもつ器具）を使って作業を進めること。
自然蒸散・放熱などの面で、木蓋や木箱と同様の原理で温度や水分量を調整しつつ、製麹する。
3点目はもろみの発酵管理について。
もろみの状態を見極めながら、並行複発酵を適切に進め、目的とする酒の味や香り等を、水以外の物品の力を借りることなく実現すること。
抜粋）文化庁ホームページより