泡盛鑑評会2016

2016年度の泡盛鑑評会県知事賞受賞蔵は以下となります。

古酒の部には、39酒造所から68点の出品がありました。

• 上原酒造株式会社
• 株式会社多良川
• 沖縄酒造協同組合
• 有限会社今帰仁酒造
• 有限会社比嘉酒造

泡盛鑑評会2015

2015年度の泡盛鑑評会県知事賞受賞蔵は以下となります。

古酒の部には、39酒造所から66点の出品がありました。

• まさひろ酒造株式会社
• 瑞泉酒造株式会社
• 有限会社金武酒造
• 崎山酒造廠
• 有限会社比嘉酒造

泡盛鑑評会2014

2014年度の泡盛鑑評会県知事賞受賞蔵は以下となります。

古酒の部には、39酒造所から69点の出品がありました。

• 上原酒造株式会社
• 株式会社石川酒造場
• 有限会社識名酒造
• 瑞泉酒造株式会社
• 崎山酒造廠

炭酸割りに酸味料

忠孝酒造の見学案内担当、いのうえです。
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。

あなたに感謝ですっ

今年の夏はハイボールが人気でしたが、泡盛からも炭酸割りが発売されていますね



泡盛でたぶん一番人気の残波のハイボール（炭酸割り）です。

炭酸割りはシュワシュワ感があって、暑い日には特にオススメです

以前、【炭酸割りの作り方】 を紹介しましたけど、この『残黒』の原材料にさらにおいしくするヒントが。



画像が小さいんですが、原材料のところに『酸味料』というのがあります。

酸味料というのは食品に酸（すっぱさ）を加えるためのものです。
お酢やクエン酸などがあります。

んで、私のカンなんですが炭酸のシュワシュワ感
を強くするために酸味料を加えているのではないかと。

そんなわけで、最近は炭酸割りに少量のレモン（ポッカレモン）を加えています。



＜関連記事＞
　・【やっぱり夏は炭酸割り!?】

 

甕・壷の風景 その４

こんにちは。
忠孝酒造で蔵見学を担当している井上です。

ブログへの訪問ありがとうございますっ

にほんブログ村 酒ブログに参加中です。
１日１クリック、協力お願いしますm(_ _ )m

忠孝酒造では古酒甕を自社で作っています。

今回は、【甕の模様】 についての続きになります。

どうやって、窯変（ようへん）と呼ばれる模様をつけるのかというお話です。

実は、二度焼きする時に薪（マキ）を入れてやるんです。


薪の炎が触れたところに、あのような複雑な模様が浮き上がります。
　甕の模様についての記事はこちら↓
　【甕・壷の風景　その３】

木の成分と土の成分が反応して色がつくようです。

ですので、同じ模様のものは二つとできないんですね



＜関連記事＞
　・【甕・壷の風景　その３】
　・【甕選びの４つのポイント】
　・【甕貯蔵の優位性】