今回は、薬膳アドバイザーの かなこ です
先日、友達の紹介で 薬膳カフェ をしました
写真はその時のランチです
今回はランチのメニューを薬膳的に解説して、春の養生について書きたいと思います
まず、主菜 : 鶏肉のマーマレード煮
これは鶏肉をマーマレードと酒、しょう油で煮込んだ料理
マーマレードを選んだのは、マーマレードの材料はオレンジですよね😁
オレンジは柑橘類でマーマレードは皮ごと煮込んで作りますよね❤️
オレンジの皮には 気 を巡らせる働きがあって、オレンジには酸味があり、五臓の肝を補う働きがあります
酸味がつよすぎると脾.胃を痛めてしまえので、砂糖を足して和らげています
その点マーマレードは良いですね❤️
酸味と甘味が両方ありますからね😋
副菜 : 菜の花のクームチーズ和え
菜の花は春にしかない食材、菜の花の苦味はデトックス作用があり冬の間に貯まった体内の老廃物を排出して、肝の働きを調整してくれますそして、茶碗蒸しの山芋梅ソースのせ
これは茶碗蒸しに消化を促す山芋と
梅を加えた胃腸にやさしい一品
山芋には補気作用があり、疲労回復に効果的
梅の酸味は肝の働きを助けます
もう一品、野菜だしのみそ汁
これは出汁も野菜からとって、動物性のものをいっさい使っていません
具もたまねぎ、にんじん、だいこんと野菜だけ
白みそベースでちょっと甘めのみそ汁です
野菜たっぷりで 味噌を使っているので、体を温め、腸内環境を良くする働きがあります
主食 : 雑穀ご飯
白米ではなく雑穀にすることで栄養価があがり、腸活にもいいですね
普通の主婦が作った薬膳料理ですが、お客様には喜んだ頂き、ランタはお陰様で完売しました
薬膳は基本、食材の効能を活かした美味しい料理なんです
今回もスーパーで食材を集め料理しています
薬膳を日々の生活に取り入れて、健康的な生活を送りませんか😊