最近は消費量が減っているそうですが、日本人にとってお米は大切な食材ですね。
米は、「胚芽」・「ぬか層」・「胚乳」からできています。
玄米：イネの種子（実）である籾（もみ）から、籾殻（もみがら）を除いたもの
胚芽精米：玄米から「ぬか層」を取り除いたもの
精白米：胚芽精米から「胚芽」を取り除いたもの
胚芽には、ビタミンA・B1・B2・B6・B12、パントテン酸、ニコチン酸、プロビタミンC・ビタミンEなどが含まれています。ただし健康食として人気の玄米は、消化するのにパワーが必要です。胃腸に負担がないように、消化しやすく炊きましょう。体力の弱っている人や胃腸の弱い人は慎重に食べてください。体力のある人・過食気味の人には良い食べ物です。
米の生薬としての効能は、補益薬の中の補気薬です。
うるち米（粳米）
イネ科：Gamineae（Poaceae）
性味：平・甘
帰経：脾・胃
効能：①補中益気 ②健脾和胃 ③除煩止渇
もち米
イネ科：Gamineae（Poaceae）
性味：温・甘
帰経：脾・胃・肺
効能：①補中益氣 ②健脾止瀉 ③固表止汗
米は、脾経(消化吸収する働き)が弱く、気虚(気が足りなくて疲れやすい)の現代人には、大切な食べ物です。
特にもち米は、からだを温める作用があり、下痢を改善したり汗を止めたりもします。
うるち米も、もち米も、胃腸を丈夫にして元気になる食べ物ですので、元気に活動するためにも朝食や昼食にお米を食べましょう。
ただし夕方からは、陰陽でいうと陰の要素がからだを支配しはじめますので、夕食には、陽の働きを持つお米や肉類はあまり必要ないのです。
からだが眠りに入りやすくするために、果物などを食べましょう。
メタボにならないためにも、夜の過食は慎みましょう。