広島市中区大手町にある「鮨こうしろう」さんに行ってきました。
広島市で予約の取れない店で有名なお寿司屋さんです。
大阪で修行された若い大将と女将さんの雰囲気がとてもよく、
ちょうど開店1年程度で初々しさというか、
やる気と腰の低さを感じるとても感じの良いご夫婦のお店です。
女将さんが可愛らしく、とても丁寧な対応で、
これはこのお店の人気の秘密ではないかと思います。
相変わらずしかし、男2人でカウンターだけの店に来るお客さんはいない・・・
わかるよ。うん、わかる。
もうなんか女の子の前でイキってるおじさんとかを見ると何とも言えない気持ちになるんですけど。
マグロって、
基本的にどのお店でも出されるし、
こちらもマグロを期待しているところはある。
で、基本的に大間のマグロです。
なのに何故か札幌で食べるマグロの方が美味しいんですよね。
この理由はまだわからない。
広島で「うわっ」っていうマグロをまだ食べたことがない。
こうしろうさんは基本的に雰囲気がとても良いお店です。
鮨も美味しい。
お酒も美味しい。
ネタも器も美しいです。
若いご夫婦で、お店を開いたばかりで、いきなり予約困難店になるというのは、
有難いけどちょっと本意ではない部分もあるんじゃないかなと思います。
私だったら、徐々に実力を認められて、
常連さんを大事にしながらコツコツやっていきたいと思うんですけど、
予約が取りにくいというだけで変に期待値が上がってしまって、
お店側とお客さん側にギャップが生まれたりしやすいんじゃないかなと。
これは個人的な想像です。
あと私はいちいち注文するのが面倒だし、自分の守備範囲を広げたいので懐石料理のようなコースは好きなんですけど、
やっぱり寿司屋のバランス的には、
もう少し個別注文型で美味しいお寿司屋さんが増えてほしいかな・・・
選択肢としては。多い方が有難い。
コースで2時間とかになると、
終わったら、ハイお疲れ様でしたーっていう感じで即会計になってしまうので、
最後追い出されるように帰る感じ。
帰るのはササっと帰るのは良いんですけど、
食べるのはもうちょっと余裕を持ちたい。
寿司って出されたらすぐに食べるのが基本だけど、
それをやってたら結構ハイペースで食べる必要があるんですよね。
まあ、賛否両論あるでしょう、この辺は。
でもこうしろうさんは料金も良心的だし、雰囲気もいいし、
まだまだ伸び代も感じるし、また行きたい感じはある。
あとは予約が取りやすければいいのになぁ、と思います。
