奥能登のいしる

日本海に突出している能登半島その北半分くらいを奥能登といいます。ここに「いしる」という地調味料があります。魚醤の一種で代表的なものがイカ(イカ汁）がいしるの語源と言われています。

今ではネット通販で簡単に手に入ります。お値段も意外と安いです。

次回からは家庭で作るいしる料理を紹介していきますね。