クリニカ・ガストロノミカ・エスペリア

舌をかみそうな名前のイタリアンレストラン。場所は西麻布だ。

森シェフは「フランスチーズ鑑評騎士」を日本人として初めて授与されているそうで、
日本で初めてマスカルポーネチーズでティラミスを作り、1982年からのティラミスブームをおこした方です。

すし匠まさや霞町すえとみからも近く、以前より気になっていたが、中々機会に恵まれなかったが、
今回初訪問となりました。


アミューズ




パン





前菜5種盛合わせ・エスペリア風






苺とチーズのリゾット





これ、結構チャレンジングなメニューでした。
やっぱり、イチゴとチーズってグッドハーモニーにはなりにくいかな？


カサゴ・スズキ・帆立のソテー、甲殻類からとったアメリケーヌソース





マスカルポーネチーズのクリームを詰めた紫芋のモンブラン仕立てとティラミス





左が、ティラミス～

1982年にブームを巻き起こしたレシピのままで、ずーと変えてないんですって！