お久しぶりです。ChubbyCats です。
はたまた時間が空いてしまいました〜
「やったるで！」という意気込みはもうしないこととします。なぜなら全く続かないから。
おーいえす。
ゆるりと、楽しく。マイペースに続けます。⇦何回ゆっとんねんって話
いや今回は、本当に有言実行です。笑
あっという間に桜も散り、ツツジも咲きみだれ、ハナミズキもパッと明るく、クレマチスも色っぽくはんなり咲いています。
藤も咲き始めて香っていますね。いろんなお花が次々と咲く季節となりました。目一杯楽しみたいです。
サワードウ種を使ったパンたちは、かなり時間がかかります。
普通の粉末酵母なら数時間のところを、余裕で一晩寝かしたり（８〜12時間）
成形後にさらに数時間（３〜６時間）の発酵があったりしますから。
パン作り好きでも、その辺の耐久戦要素が、性格・ライフスタイルに合わないって人もいると思うんです。
でもね、今はきっと、きっと！サワードウに挑戦してみる時なのでは？
（サワードウの概要は左サイドバーのサワードウをクリックして以前の記事を読んでみていただければと思います。
わかりやすく書いたつもりです。つ・も・り デス）
とにかく暇つぶしになりますし、その先に絶対に裏切らない
”美味しい！”
が待っていますから。
ということで、今回は、今まで作ったサワードウレシピの中でも１、２を争うほどの長時間レシピ
サワードウドーナッツ（ボンボローネ）
をシェアしたいと思います：）ボンボローネって名前がぴったりで気に入ってるので、今後、ボンボローネって呼びますね。笑
ボンボローネ ２０個
ラズベリージャムと甘さ控えめホイップクリームと共に：９
【材料】
◆ A. 冷水
・・・９０ml
サワードウ種
・・・３００g
◆ B. 小麦粉 （中力粉 or 薄力粉 or 薄力粉と強力粉半々）
・・・５００g
砂糖（グラニュー糖、上白糖、三温糖 お好みで。甜菜糖は溶けないのでオススメしません。黒糖も色に影響出るのと、味が強いので私は使いません）
・・・１００g
塩 (有塩バター使い場合は半量ほどにするか、なしでも良いです)
・・・10g
◆ C. 全卵
・・・３個
冷ました溶かしバター（有塩でも無塩でも、お好みで。私は甘さが引き立つ気がするので、有塩派です。）
・・・１００g
【手順】
1）Aを大きめのボウルに完全に混ぜ合わせる
＊サワードウ種は小麦粉・水で笠を増やし、３〜４時間は最低でも置いたものを使うこと。暖かい場所に置くと早く発酵が進みます。
このくらいのアクティブさが望ましい。あ〜。いつ見ても可愛いです。
2）Bを全て混ぜておく
3）CをAに加えてよく混ぜる
＊溶かしバターが熱々だと、酵母が死んでしまうかもなので、必ず冷ましてから使いましょう！
4）Bを加え、手で捏ねられる固さになるまで、ヘラを使ってよく混ぜる
5）生地を持ち上げては折り込む、を４回繰り返す。これを２時間の間に３０分の間隔を空けて繰り返し行う。
6）（脅威の）１６時間発酵
7）だいたい同じ大きさになるように丸めていく。
コツ：結構繊細な柔らかさなので、ふくらみを保ちつつ、四方の角を持ち上げるように中心に向かって包み込み、丸く成形する。
縦画像のままで見にくいですが。。成形直後はこんな感じ。
8）（え、また１？）１２時間発酵
おしくらまんじゅう状態。
もう、触るとすっごいかるっふわっで可愛いのなんのって。もう美味しいのがわかっちゃうのです
9）１８０度に熱した油で片面 2.5〜３分 揚げる。
コツ：フライパンだと下に向いた面がフライパンの底について焦げやすくなる＋せっかくの膨らみが平らくなってしまってもったいないのでたっぷりの油で深さのある鍋で揚げると良いです
甘くて良い香り〜。
温度が上がりすぎないように、丁寧に、ゆっくり。メディテーション的な要素ありです笑
あとはお好みでシナモンシュガーまぶしたり、きな粉砂糖まぶしたり、ホイップクリームたっぷりのせたり、ジャムつけたり。。
揚げたてをどうぞ：）
幸せの具現化ってまさにこれデス。
シナモンシュガーのおチビちゃん
中身はちょーふわふわ。なんですが押すとテンピュールのような弾力で押し返してきます！
使用期限ギリの生クリームがあったので、レギュラー、ココア、抹茶の３種類のホイップクリームを作ってみました。
いろいろなジャムとクリームの組み合わせを試しながら...ココアとラズベリージャムの組み合わせは神です
やる気を削ぐかと思って明言は最後に回しましたが、ななんとこのレシピ、
発酵時間だけで３０時間！！！！！
なのですわ。どえりゃーなげーんですわ。
「えーと、○時に起きて〜○時に寝て〜その前に成形して〜」みたいにスケジュール考えるのも私は結構好きです。
が、しかし。
ボンボローネに関しては発酵時間厳密に守ろうとすると
「朝6時起き、夜中０時やっと就寝」
みたいな鬼のシフトになってしまいます笑
なのであくまでもオリジナルレシピは、それはそれで。
２〜３時間前後したって、サワードウ種で作るレシピは揺るぎなく美味しいので、ゆる〜く構えて作って欲しいです。
マジで美味しいのです!
たくさん出来るのでお散歩がてら誰かのお家にデリバリーしてもよし、
独り占めしてもよしです。揚げ物なので翌日には劣化してしまいますから、急いでほおばりましょう笑
【おわりに】
健康のこととか、お金のこととか、毎日流れるニュースとか、理不尽なこととか、なんだかいろいろありますが
それでも相変わらず素敵なことは素敵で、美味しいものは美味しくて、お花は美しいのですよね。
不安は不安を呼んでしまいます。
突き進むのはいったん休憩にして、少し立ち止まって自分のペースを取り戻す、自分を楽しむ、そんな時間をみんなで共有したいです。
みなさんは、最近どんな美味しいものを作りましたか？
ほな、また