こんにちはChubbyCatsです〜
今日は朝から雨が降ったり止んだりしているシアトルです。
雨だと空気が澄むので、いい感じにリフレッシュします。
Vol.5で紹介したミルクブレッド(シアトルでサワードウ日記 Vol.5) が美味しすぎたので、そのレシピを基本に
チョコレートチップ入りチョコレートブレッド
をアドリブでつくってみました！
めちゃくちゃ美味しくできたので、シェアしますね！
翌朝のごちそう
＊留意点＊
１）木製の道具で混ぜる。ない場合はプラスチックか、ステンレス製でも良いが、金属は使わないこと。
２）生地を発酵させる際は、ラップをして、常温か少し暖かい場所に置く。高温はサワードウ種の菌を壊してしますので気をつけること。
３）時間は目安なので発酵が足りていない（十分に生地が膨らんでいない）と感じれば長めに、もう十分と感じれば短めに切り上げてOK
今回もテキトーに、楽しく、をモットーにサワードウブレッドを焼いていきましょう〜
１）
サワードウ種 ３６０ml
強力粉 １９０g
水（人肌）１８０ml
をボールに入れ、空気をよく含ませながら完全に混ぜる
１２時間 第一次発酵
（ChubbyCatsは前日就寝前にこの工程を済ませます）
12時間後
ものすごい力で発酵していました！生きていますね、感動ものです
２）
A: 人肌に温めた牛乳 １２０ml
塩 小さじ１
砂糖 大さじ２
溶かしバター 大さじ２
をすべて混ぜ合わせ、砂糖・塩を溶かし混ぜる。
Aの液を２−３回に分けて生地に加え、よく混ぜる。
３）
強力粉 ６５g
純ココアパウダー ２０g
を一緒に振るい入れる
製菓用チョコレートチップ 60g
を混ざり合わさった生地に加える
ココアパウダーはフランスのバローナ社の良いやつを使ってみました！
活火山のマグマのような風貌
空気を含ませながら根気よく混ぜていきます。
ココアの綺麗な色が出てきました
４）
バターを塗った型に流し入れ２−３時間寝かせる（３センチほど膨らませる）
５）
切れ目を入れ、175度に予熱したオーブンで６０分焼く
＊切れ目を深めに入れないと、横から生地が溢れ出てしまうのでご注意
いってらっしゃい！
【６０分後】
ジャジャーン！
とっても綺麗に焼きあがりました！
切れ込みが浅かったので、横からはみ出してしまいましたが、それもご愛嬌です。
夜中にバターを塗って味わう、幸せ
ラズベリージャムのつぶつぶ感と酸味、クリームチーズのまろやかさが、
サワードウチョコレートブレッドに抜群に合います！
サワードウ種を育て始めてから、いろいろとレシピを試していますが、前回紹介したミルクブレッドのレシピは
応用が利くのでこれから組み合わせを考えるのが楽しみです！
しっとりもしてるし、食べ応えもあるし、食感も良い
何よりチョコレート好きにはたまらない一品ができあがりました。
昨日の夕日
【余談】
ちなみに、チョコレートサワードウブレッドの発想をどこで得たかといえば、バンクーバーのサワーブレッド専門カフェ
「ネルソン・ザ・シーガル Nelson the Seagull」でのことでした。
プレーン、オリーブ入り、ナッツ入り、などレギュラーメニューの中に、チョコレートのサワードウがあったんです。
チョコレートのサワードウが食べれるなんて考えもしなかったので、すごく印象深かったし、食べてみたら美味しかったので、サワードウ種でパン作りを始めたら絶対作ろう！と話していたのです。やっと作れて大満足。また絶対に作りたいレシピです。
ちなみに、バンクーバーへはシアトルから車で３時間ほどと結構近いんですよ〜
バスも出ているみたいなので、シアトルついでにカナダにも行ってみたい方はバンクーバーなら、1泊2日でも行けます。
その際は、Nelson the Seagull は是非お勧めです！
インスタグラムでも投稿してました、よかったら見てみてください(Nelson the Seagull についてのInstagram)
【Nelson the Seagull の場所】
【シアトルからバンクーバーへのバス：参考リンク】
では、みなさん、良い１日を〜