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『体をポカポカシリーズ 一味編 』
だご汁
【材料】薄力粉120g 塩小さじ1/4 湯（６０～７０℃）1/3カップ
大根4cm 里いも５．６個 ごぼう2/3本 にんじん1/2本
えのきだけ1袋 しいたけ4枚
長ねぎ1本 昆布とシイタケのだし汁8カップ みそ大さじ6 一味唐辛子 小葱適量
【作り方】
① ボウルに薄力粉と塩を入れて混ぜ、湯を少しずつ加えてよくこね、そのまま３０分以上ねかせる。（時間外）
② 大根は５ｍｍ幅のいちょう切りにし、里いもは１ｃｍ幅のいちょう切りにする。ごぼうはそぎ切りにし、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。
③ えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。しいたけは薄切りにし、ねぎは１ｃｍ長さのぶつ切りにする。
④ 鍋にだし汁をいれ火にかけ、②の大根・里いも・ごぼう・にんじん、③えのきだけ・しいたけ・ねぎを加え、５分ほど煮る。みそ半量を加え、煮立ったら、①の生地をちぎりながら加え、さらに煮る。
⑤ 野菜がやわらかくなり、だごに火が通ったら、残りのみそを加えて味を調える。
⑥ 椀によそい、小ねぎを散らし、好みで一味唐がらしまたはゆずこしょうを添える。
甘辛長芋の唐揚げ
【材料】長芋20cm 塩こしょう小さじ1/2 片栗粉大さじ2
揚げ油適量 ミニトマト
(A)しょうゆ大さじ2 みりん大さじ2 砂糖小さじ1
白いりごま大さじ1 すりおろしニンニク小さじ1/2 すりおろし生姜小さじ1/2 一味唐辛子小さじ1/2
【作り方】
① 長芋の皮は、剥いておく。 ミニトマトは、ヘタを取っておく。長芋は、乱切りにする。
② バットに1の長芋を入れ、塩こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
③ 鍋に(A)を混ぜ合わせ、軽く加熱します。
④ 鍋に1cmほどの油を注ぎ、180℃に熱し、長芋をきつね色になるまで3分ほど揚げる。
⑤ 油を切り、3に加えて味が馴染むように混ぜる。
⑥ お皿にもったらミニトマトを盛り付けて一味唐辛子を散らしたら完成。
ごぼうサラダ
【材料】ゴボウ1/2本 にんじん1/2本 塩適量 酢小さじ2
(A)マヨネーズ大さじ2 しょうゆ大さじ1/2 すりごま大さじ2
砂糖大さじ1/2
【作り方】
① 人参は皮をむいて千切りにし、ごぼうは皮をこそげて千切りにして水にさらしておく。
② 鍋に湯を沸かして塩を加え、ごぼうと人参をさっと茹でて熱いうちに酢と和えておく。
③ 粗熱が取れたら(A)を加えてざっと和えたらできあがり。上から一味を振りかける。