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今回の食材は”干し豆腐”です。
最近、日本でもブームになりつつある食材です。
お豆腐を圧縮させて乾燥したもので、中国ではポピュラーな食材です。高たんぱくで低カロリーですから、色々なお料理に使ってみたいですね。
『干し豆腐って知っていますか？』
きくらげと春雨のナンプラー炒め
【材料】
生キクラゲ30g 春雨50g スナップエンドウ80g
サラダ油20g にんにく1片 ナンプラー大さじ1
【作り方】
① 生キクラゲは一口大に切ります。
＊乾燥キクラゲの場合で作る場合は、あらかじめ水で戻してから使用してください。
②フライパンでサラダ油とにんにくを炒め、スナップエンドウ、生キクラゲの順に炒めます。
③水で戻しておいた春雨を加えて、ナンプラーを入れて炒め、塩で味をととのえて完成
干し豆腐の中華和え
【材料 】
干豆腐[冷凍・千切り]150g にんじん1/3本
きゅうり1本
砂糖小さじ2 しょうゆ大さじ1.1/2 酢大さじ1.1/2
ごま油大さじ1.1/2
白いりごま大さじ1 水大さじ1
【作り方】
①干豆腐は袋の表示通り解凍する。鍋に湯をわかし、干豆腐を入れて1〜2分ほどゆでて水気を切る。冷水にとって冷まし、水気をしぼる。人参、胡瓜は千切りにする。
① ボウルに調味料をすべて入れて混ぜ、にんじん、きゅうり、干豆腐を加えて混ぜる。
わかめスープ
【材料】
長ねぎ1/2本 わかめ (乾燥)5g 昆布だし600ml
オイスターソース小さじ2 塩小さじ1/2
黒こしょう少々
【作り方】
① わかめは水で戻し、水気を切ります。長ねぎは小口切りにしておく。
② だし汁の中に1を加え、中火で長ねぎに火が通るまで2分程加熱する。
③ オイスターソース、黒コショウ、塩少々を加える。