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今回はオニオングラタンスープを鍋風にアレンジしてお野菜もたくさんいただけるようにしてみました。
コツは玉ねぎをしっかりと炒めること、それさえ守ればプロの味が出来上がります！
オニオングラタン鍋
【材料】玉ねぎ3～４個 塩大さじ1 砂糖小さじ2 バター（無塩）20g
ニンニク1片 水1000ml カリフラワー１個
トマト２個 ピザ用チーズ150g
黒コショウ（あらびき）適量 （しめ）フランスパン ピザ用チーズ
【作り方】
① 玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように横に薄切にする。ボウルにうつし、塩、砂糖を入れて手で軽くもみ全体になじませる。
（味をつけるとともに、砂糖でコクを出す事ができる）
② ニンニクは微塵切にする。カリフラワーは小房に分ける。トマトは8等分のくし切りにする。フランスパンは食べやすい大きさに切っておく。
③ 鍋にバター、玉ねぎ、にんにくを入れ、強火にかける。ヘラで混ぜながら茶色くなるまで、強火から中火で炒める（20～25分）
④ 強火にして水を加え、鍋底の焦げ付きをこそげ沸騰してから3分ほど煮る。焦げもうまみのもとになる。
⑤ 強火のままカリフラワー、トマトを入れ沸騰してから3～4分ほど煮て火を通す。
ピザ用チーズを散らし火を止める。黒コショウを振ってふたをしチーズが溶けるまで30秒ほど置いたら完成。
（しめ）フランスパンを入れ好みの柔らかさになるまで煮る。ピザ用チーズを散らし黒コショウを振っていただく。
人参サラダマクロビマヨネーズ
【材料】ニンジン中2本 味噌大さじ１
練り白ごま大さじ２ 酢大さじ１
豆乳大さじ１ 砂糖小さじ２
【作り方】
① ニンジンを細切りにする。
② 塩を一つまみ加え、にんじんとよく混ぜ合わせて10分置く。10分置いて水分が出てきたら水けをきる。
③ マクロビマヨネーズの材料を混ぜ合わせて滑らかにして、にんじんと和え出来上がり。