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今回のテーマはショウガです。
体の内側から代謝をあげていきましょう(*^^*)
『ショウガ料理で体ポカポカ』
豆腐そぼろ
【材料】木綿豆腐1丁（350g） 生姜小さめひとかけ
長ねぎ10㎝ ごま油小さじ1
サラダ油小さじ2 一味唐辛子好みで少々
コショウ好みで少々
（A）砂糖小さじ2 醤油大さじ1強 酒大さじ1
味噌小さじ1
【作り方】
① 豆腐は重しを乗せて水切りをしておく。生姜、ネギは細か目の微塵切にしておく。
② フライパンに水気を切った豆腐を移し、強めの中火にかける。はじめは、ヘラなどで豆腐を切るように細かくし、ここで豆腐を7分ほど炒める。豆腐がある程度細かくなれば、ヘラの反対側を押し付けるようにして、豆腐をつぶしながら炒めるとよい。
③ 豆腐から水分が出なくなれば、火を止めて、一度フライパンから取り出しておく。
④ 豆腐をきれいに取り出したら（特に洗う必要はないので）、ごま油小さじ1とサラダ油小さじ2を加え、ここにみじん切りにした生姜とねぎを入れて弱めの中火にかけ、香りが出るまで（焦がさないように）加熱する。そこに豆腐も入れ3.4分炒める。
⑤ 火を一度止めて、豆腐を奥にまとめて手前を空け、Aの調味料を加える。
⑥ 箸で味噌をよく溶かし混ぜてから、再び火にかけて、汁気がなくなってぽろぽろになるまで、ヘラなどで混ぜながら炒めたら、お好みで、一味とこしょうを振り入れる。
ナスの生姜煮
【材料】なす3本 しょうが4かけ（40ℊ） サラダ油大2 醤油大3 砂糖大さじ3 水100mL
【作り方】
① しょうがは皮をむき、せん切りにする。
② なすはへたを切り落とし、半分の長さに切り、それを縦半分に切り、皮目に斜めの切り込みを数本入れておく。すぐにフライパンに入れ、油をからませ、中火にかけ、表面に火が通るまで焼く。
③ しょうが、醤油、砂糖、水を入れる。落としぶたをし、弱めの中火で10分ほど煮て、完成。
きのこと生姜のぽかぽかスープ
エノキ1袋 マイタケ1/2パック シメジ1/2パック
エリンギ1本
ショウガ(すりおろし)1片分 だし汁500ml
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1 オイスターソース大さじ1 水溶き片栗粉
【つくり方】
① キノコはいしずきを取り、細かく裂いておく。
② 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したらキノコ類を加える。
③ キノコ類がしんなりして、全体に火が通ったら醤油、みりん、オイスターソース、ショウガを加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞の材料を加えとろみをつける。