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「 夏野菜モリモリ食べましょう！ 」
夏おでん
【材料】厚揚げ２枚 ちくわ4本 オクラ8本
ミニトマト8個 だし汁2カップ
しょうゆ大さじ2 砂糖大さじ1 塩小さじ1 氷
【作り方】
⓵オクラはがくをぐるりとむく。ちくわは斜め半分に切る。厚揚げ一口大に切っておく。
②鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、塩小さじを入れて中火にかけ、煮立ったら厚揚げ、ちくわ、オクラを加えて約10分煮る。
③ミニトマトを加えてさっと煮たら火を止め、氷を加える。氷が溶けたら器に盛る。
枝豆とにんじんの混ぜご飯
【材料】枝豆1袋 にんじん1本 切り干し大根20g 温かい玄米ご飯４杯
だし汁1カップ しょうゆ大さじ1 砂糖小さじ2 塩小さじ1/2
【作り方】
⓵枝豆はさっと洗って水けをきり、湯がいてさやから出しておく。
②にんじんはスライサー(または包丁)で3cm長さのせん切りにする。切り干し大根はさっと洗って水けを絞り、2cm長さに切る。
③フライパンにだし汁、しょうゆ、砂糖、塩、１、２を入れて中火にかけ、汁けがなくなるまで約5分煮る。温かいご飯に加え、さっくりと混ぜる
セロリの浅漬け
【材料】
セロリ１本 (A)レモン汁大さじ1 白だし大さじ1 砂糖大さじ1 白いりごま適量
【作り方】
⓵セロリは筋を取り除いて、1cm幅の斜め切りにする。
②ボウルに(A)を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら1を入れて浸し、ラップをかけて冷蔵庫で30分程漬け込む。
③味がなじんだら器に盛り付け、白いりごまをかけて完成。