今月のテーマはおからです。本当にびっくりするほど安くて、栄養満点、食べない手はないですよ～！！
おからボ-ルのトマト煮
【材料】
［おからボール］おから200g 粉チーズ大さじ3
小麦粉大さじ3 牛乳大さじ5～6（または水）
たまねぎ1/2コ キャベツ1/4 トマトの水煮 （缶詰）1缶（400g） 赤とうがらし （小口切り）1本分
にんにく1かけ
［Ａ］みそ大さじ2～3 水カップ1/2 しょうゆ大さじ1
小麦粉適量 オリーブ油 塩・こしょう少々
【作り方】
① ［おからボール］の材料はよく練り混ぜ、16等分にして丸める。表面全体にまんべんなく小麦粉をまぶす。
② にんにくはみじん切りにする。たまねぎは薄切りにし、長さを半分に切る。キャベツは2cm幅に切る。［A］は合わせておく。
③ フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、1を入れて転がしながら6～7分間しっかりと焼き、一度取り出す。
④ ③のフライパンにオリーブ油大さじ2を足し、にんにくを入れて中火にかける。きつね色になって香りが出てきたら、たまねぎを加えて1分間炒める。
⑤ キャベツを加えて1～2分間炒め、トマトの水煮（缶汁ごと）、［A］、赤とうがらしを加えてふたをして中火で煮て、煮立ったら弱火にして5分間煮る。
⑥ ③の【おからボール】を戻し入れ、ふたをしてさらに約5分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調え、おからに汁けをかけながら混ぜる。
おからのポテサラ風
【材料】おから150g 玉ねぎ1/4個 ちくわ3本 豆乳50㏄ マヨネーズ大さじ2
［A］酢おおさじ２ オリーブオイル大さじ２
砂糖小さじ１ 塩コショウ少々
【作り方】
① 玉ねぎは薄くスライスして塩をまぶしておく。水が出てきたら搾っておく。
ちくわは、５ｍｍ幅の小口切りにしておく。
② おからに豆乳を混ぜる。［Ａ］の材料をボールに入れ混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておく。
③ ②のボールに①とおからを入れ混ぜ合わせ、マヨネーズも入れて混ぜる。味を見て、塩コショウで整える。
パリパリ無限胡瓜
【材料】きゅうり1本 ごま油小さじ1 塩昆布 いり白ごま小さじ1/2
【作り方】
① 胡瓜は小さめの乱切りにして、すべて和える。