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今年は残暑があまりなく、秋になってしまったような天候が続いていますが、今回のテーマは
『夏野菜をモリモリ食べましょう』です(^-^;
夏野菜のミネストローネ
オクラ6.7本 ズッキーニ1本 キャベツ 1/8玉 セロリ1本 玉ねぎ1/2個 ブロッコリー1/2株
ニンニク1かけ だし汁３C オリーブオイル大さじ2 黒コショウ パルメザンチーズ
【作り方】
①キャベツ、セロリは1，5㎝角、玉ねぎは1㎝角、ズッキーニは半分に切ってから1㎝に、オクラはがくをとって小口切りにしておく。ブロッコリーは小房に分けておく。ニンニクはつぶす。
②鍋にブロッコリー以外の材料をすべて入れ塩をふり、オイルを回し入れて蓋をする。
③②を弱火で10分ほど加熱したらだし汁を入れ、ブロッコリーも加える。ブロッコリーが柔らかくなったら、塩コショウで味を整える。
④器に盛り、好みで黒コショウとパルメザンチーズをかける。
トマトの炊き込みご飯
【材料】玄米2合 完熟トマト1個 ちりめんじゃこ大さじ3-4
塩小さじ1 オリーブオイル大さじ1 玉ねぎ1/3個
青じそ3-4枚
【作り方】
①トマトはへたをとり反対側に十文字に切り込みを入れておく。玉ねぎは極薄切りにする。
②洗って給水させておいた米を鍋にいれ、塩もいれる。上にトマト、じゃこを入れて普通に炊く。
③蒸らすときに、玉ねぎとオイルを加えて10分蒸らす。いただく時に青じそをちらす。
オクラとミョウガのさっぱり煮浸し
【材料】オクラ10本 みょうが4，5個
Ａ：昆布だし300㎖ 酒大さじ1 梅干し（種を取る）1個
塩小さじ2/3 しょうゆ少々
【作り方】
①オクラはがくの部分をむき、みょうがは縦半分に切っておく。
②鍋にＡとオクラを入れ火にかける。沸騰して1，2分経ったらみょうがを加える。直ぐに火を止め、そのまま冷ます