ご覧いただきありがとうございます
寒いこの時期に美味しい大根。
全部使って、無駄なくお料理しましょう！
大根ソテー、きのこ葛ソースかけ
大根の皮のキンピラ
大根葉のふりかけ
エノキとピーマンの辛子酢和え
大根ソテーきのこ葛ソースかけ
【材料】大根半分 しめじ１パック エノキタケ１パック
オリーブオイル大さじ１
昆布だし４００cc 塩 醤油 溶いたくず粉
【作り方】
① 大根を１㎝の輪切りにする。キノコは石突を取り、しめじは１本ずつほぐしておく。エノキは２等分に切ってばらしておく。
② なべにオリーブオイルを入れ、切った大根を入れて両面に焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたらひたひた程度に昆布出しを入れ塩を少しだけ入れ蒸し煮にする。
③ 大根にある程度火が通ったら、キノコを入れさらに蒸し煮にする。
④ 大根にすっかり火が通ったら、大根だけ取り出し器に盛り、煮汁に塩と醤油を加えて味を調える。
⑤ ④に水で溶いたくず粉を加え煮立てとろみをつけたら大根の上にかける。
大根の皮のキンピラ
【材料】大根の皮１/２本分 油揚げ１枚 赤唐辛子スライス 昆布だし1/2Ｃ
砂糖、醤油おおさじ１ みりん ごま油
【作り方】
① 大根の皮は、長さ5cmのせん切りにする。油揚げは、縦半分に切って細切りにする。
② フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根の皮を入れてさっと炒め、だし1/2カップを加える。ふたをして弱火にし、柔らかくなるまで3～4分蒸し煮にする。
③ ふたをとって中火にし、砂糖、しょうゆ、赤唐辛子、油揚げを入れ、混ぜながら汁けがなくなるまで炒め煮にする。
大根葉のふりかけ
【材料】 大根の葉120g 削り節1パック ごま油
しょうゆ、酒おおさじ１ 砂糖小さじ１
【作り方】
① 大根の葉は幅5mmに切る。
② フライパンにごま油大さじ1を熱し、大根の葉を入れて中火で炒める。しんなりとしたら、削り節を加えてさっと炒め合わせ、しょうゆ、酒、砂糖を加えて汁けがなくなるまで炒める。ご飯などにかけていただく。
ピーマンとえのきの辛し酢和え
【材料】ピーマン４個 エノキタケ１袋 Ａ（酢大さじ4
砂糖大さじ2 塩、練りからし少々）
【作り方】
① ピーマンは細きりにしてさっと茹でる。
② エノキタケは根元を切ってほぐし、アルミ箔に包んで蒸し焼きにする。
③ Ａをボールに混ぜ合わせピーマンとえのきをあえる。